Les spaghetti au saumon et courgettes au Cookeo réunissent la richesse du saumon frais, gorgé d’oméga-3, à la légèreté des courgettes de saison, le tout lié par l’onctuosité d’une crème fraîche parfumée aux herbes de Provence. Ce plat coloré et équilibré, prêt en seulement 30 minutes, tire parti du Cookeo qui cuit les pâtes directement dans un bouillon aromatique. Les courgettes en rondelles et le saumon poché dans la chaleur résiduelle conservent toute leur texture délicate, pour un résultat digne d’un restaurant sans effort.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Abordable
Ingrédients
- 300 g de spaghetti
- 400 g de filet de saumon frais, sans peau
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 600 ml d’eau
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- Persil frais haché
- Parmesan râpé (optionnel)
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Détaillez le saumon en cubes d’environ 3 cm. Dissolvez le cube de bouillon dans l’eau chaude.
Étape 2 — Faire revenir les aromates
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les rondelles de courgettes, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Laissez cuire 3 minutes en remuant.
Étape 3 — Cuire les spaghetti
Ajoutez les spaghetti cassés en deux, puis versez le bouillon. Assurez-vous que les pâtes sont bien immergées dans le liquide. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 6 minutes.
Étape 4 — Pocher le saumon
Effectuez une décompression rapide. Disposez les cubes de saumon sur les pâtes encore chaudes, couvrez sans mettre sous pression, et laissez pocher 3 à 4 minutes à la chaleur résiduelle.
Étape 5 — Finition crémeuse
Incorporez délicatement la crème fraîche et le persil haché en mélangeant avec soin pour ne pas défaire les morceaux de saumon. Servez aussitôt, éventuellement parsemé de parmesan râpé.
Conseils & astuces
- Le saumon toujours en finition : ne le passez jamais sous pression, il se désintégrerait. Le pochage à la chaleur résiduelle lui garde une texture nacrée parfaite.
- Spaghetti cassés en deux : une étape essentielle pour qu’ils tiennent dans la cuve et soient entièrement couverts de liquide.
- Rondelles de courgettes épaisses : des rondelles trop fines risquent de se déliter sous la pression de cuisson.
Variantes
Avec aneth et câpres : ajoutez de l’aneth frais et des câpres rincées en finition pour une version aux notes scandinaves.
Version tomate : ajoutez 200 ml de coulis de tomate avec le bouillon pour une sauce plus colorée et légèrement acidulée.
Conservation
Ce plat se déguste de préférence le jour même. Il se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation n’est pas recommandée, la texture du saumon et de la crème en pâtirait.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement la veille au réfrigérateur et égouttez-le soigneusement avant de le cuisiner, pour éviter un excès d’eau dans le plat.
Les pâtes peuvent-elles attacher au fond de la cuve ?
Assurez-vous qu’elles sont bien immergées dans le bouillon avant la cuisson sous pression, et mélangez immédiatement à l’ouverture du couvercle pour éviter qu’elles ne collent.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème légère à 15 % de matière grasse ou du fromage frais type St Môret détendu avec un peu de lait, en respectant la même quantité de 20 cl.
