Cette soupe turque de lentilles, connue localement sous le nom de « mercimek çorbası », est un classique réconfortant de la cuisine turque, servi aussi bien en entrée qu’en plat principal léger. Parfumée au cumin et au paprika, avec une touche de concentré de tomate, cette soupe onctueuse et nourrissante se prépare traditionnellement avec des légumes simples comme l’oignon, le céleri et la pomme de terre. Grâce au Thermomix, elle mijote en douceur pour un résultat velouté, prêt en moins d’une heure.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 28 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 300 g de lentilles
- 2 branches de céleri
- 1 pomme de terre
- 2 c. à c. de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de paprika
- 1,5 c. à c. d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
- Persil, pour la déco
Préparation
- Rincez les lentilles, pelez et coupez la pomme de terre et le céleri en dés, coupez l’oignon en quartiers.
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez vers le bas, ajoutez l’huile d’olive, puis programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez la pomme de terre, le céleri, les lentilles, le bouillon de légumes et le concentré de tomate, puis programmez 25 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez le poivre, le sel, le cumin et le paprika, puis mixez 10 secondes à vitesse 6.
- Saupoudrez de persil et servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Ajustez la texture de la soupe en fin de mixage : mixez plus longtemps pour une soupe bien lisse, ou moins pour garder quelques morceaux.
- Le cumin et le paprika sont les épices signatures de cette soupe turque : n’hésitez pas à en ajuster les quantités selon votre goût.
- Un filet de jus de citron ajouté juste avant de servir apporte une touche d’acidité qui équilibre bien les saveurs.
Variantes
- Ajoutez une carotte en dés en complément de la pomme de terre pour plus de légumes et de douceur.
- Incorporez une pincée de piment d’Alep pour une version plus relevée.
- Servez avec des quartiers de citron et du pain pita pour un repas complet façon Turquie.
Conservation
Conservez cette soupe au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, ce qui en fait une excellente option à préparer en grande quantité.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuisiner ?
Non, contrairement aux légumineuses comme les haricots secs, les lentilles ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent directement, ce qui en fait un ingrédient particulièrement pratique.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à la casserole, ajoutez la pomme de terre, le céleri, les lentilles, le bouillon et le concentré de tomate, laissez mijoter 25 minutes, puis mixez avec les épices avant de servir.
Avec quoi servir cette soupe turque de lentilles ?
Elle s’accompagne traditionnellement de pain plat ou de pain pita, avec un filet de jus de citron et éventuellement un peu de piment d’Alep sur le dessus.
