La soupe tomate et vermicelles est un classique réconfortant, parfait pour les repas d’hiver où l’on cherche chaleur et satiété. Grâce au Thermomix, cette soupe se prépare en un temps record : les tomates fraîches et l’oignon sont mixés puis mijotés avec le bouillon, avant que les vermicelles ne viennent l’épaissir et la rendre plus copieuse. Une touche de crème liquide en fin de cuisson vient adoucir l’ensemble pour un résultat onctueux et réconfortant.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 15 min | ⏳ Temps total : environ 30 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 60 g de pâtes type vermicelles
- 800 g de tomates
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- 1 oignon
- 15 g d’huile d’olive
- 32 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c.à.s de crème liquide
- Persil haché
- Piment
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les tomates et coupez-les en quartiers, pelez et coupez l’oignon en 4.
- Placez-les dans le bol du Thermomix, ajoutez le persil, une pincée de piment et le concentré de tomate, puis mixez 12 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, une pincée de sel et de poivre, puis mixez 6 secondes à vitesse 4, sens inverse.
- Ajoutez l’huile d’olive, puis programmez 10 minutes à 100°C en vitesse 1, sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez les vermicelles, puis programmez à nouveau 5 minutes à 100°C en vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez la crème liquide et mixez 6 secondes à vitesse 1, sens inverse.
- Servez cette soupe bien chaude.
Conseils & astuces
- Le mode « sens inverse » préserve les vermicelles sans trop les casser : ne le remplacez pas par le sens normal si vous adaptez la recette.
- Le cube de bouillon apportant déjà du sel, goûtez avant d’en rajouter.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Si la soupe vous semble trop épaisse en refroidissant, ajoutez un peu d’eau chaude avant de servir.
Variantes
- Ajoutez des petits légumes en dés (carottes, courgettes) pour une soupe plus consistante.
- Remplacez les vermicelles par des petites pâtes alphabet pour amuser les enfants.
- Ajoutez des dés de poulet cuit pour une soupe plus complète et rassasiante.
- Parsemez de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, les vermicelles ayant tendance à continuer d’absorber le liquide avec le temps. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. La congélation n’est pas recommandée en raison des pâtes, qui deviendraient trop molles à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe sans Thermomix ?
Oui, mixez les tomates et l’oignon au blender, faites mijoter avec le bouillon et l’huile pendant 10 minutes, ajoutez les vermicelles pour 5 minutes de cuisson supplémentaires, puis incorporez la crème en fin de cuisson.
Pourquoi mes vermicelles sont-ils trop mous dans la soupe ?
Les vermicelles continuent de cuire et d’absorber le liquide même hors du feu. Si vous ne servez pas immédiatement, ajoutez-les au dernier moment ou prévoyez un peu de liquide supplémentaire.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Il est préférable de préparer la base de tomates à l’avance et d’ajouter les vermicelles juste avant de servir, pour éviter qu’ils ne se délitent trop dans la soupe.
