Cette soupe thaïlandaise au poulet, inspirée du célèbre tom kha kai, associe la douceur du lait de coco à la vivacité du curry rouge, du gingembre et de la citronnelle. Grâce au Varoma du Thermomix, le poulet et les légumes cuisent à la vapeur pendant que le bouillon parfumé mijote en dessous, pour une cuisson simultanée et sans surveillance. Un plat exotique, généreux en saveurs, parfait pour voyager sans quitter sa cuisine.
⏱️ Prépa : 20 min | 🍳 Cuisson : 21 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 500 g de poitrine de poulet
- 40 cl de lait de coco
- 60 cl d’eau
- 150 g de champignons
- 150 g de pousses de bambou
- 2 poivrons rouges
- 15 g de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 1 piment rouge, frais ou séché
- 4 tiges de coriandre
- 1 c. à s. de pâte de curry rouge
- 1 c. à c. d’huile de sésame
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de cumin
- 1 pincée de sucre
- 3 tiges de citronnelle
- 1 c. à c. de maïzena
- 2 pincées de sel
- Chili en poudre, pour la garniture
Préparation
- Coupez la poitrine de poulet en cubes, les champignons en deux, égouttez les pousses de bambou, épépinez et coupez les poivrons en lanières, tranchez le gingembre.
- Mettez le gingembre, l’ail, le piment rouge et la coriandre dans le bol du Thermomix, puis mixez 4 secondes à vitesse 8.
- Raclez les parois à la spatule, ajoutez l’huile de sésame, la pâte de curry, le cumin, le sucre et le sel, émiettez les cubes de bouillon par-dessus, puis ajoutez l’eau, le lait de coco, la maïzena et la citronnelle.
- Disposez les champignons, les poivrons, les pousses de bambou et les morceaux de poulet dans le Varoma, puis installez le Varoma sur le bol.
- Programmez 21 minutes, position Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, versez le contenu du Varoma dans un saladier, retirez la citronnelle du bol, puis versez le bouillon du bol dans le saladier, par-dessus le poulet et les légumes.
- Mélangez le tout à la spatule, saupoudrez de chili en poudre au moment de servir.
Conseils & astuces
- Coupez le poulet en cubes de taille homogène pour une cuisson vapeur régulière dans le Varoma.
- La citronnelle parfume le bouillon mais ne se mange pas : pensez bien à la retirer avant de servir.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Servez cette soupe accompagnée de riz jasmin pour un repas plus complet.
Variantes
- Remplacez le poulet par des crevettes pour une version fruits de mer.
- Ajoutez des nouilles de riz cuites dans les bols avant de verser la soupe pour un plat plus complet.
- Ajoutez un trait de jus de citron vert en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.
- Parsemez de feuilles de coriandre fraîche supplémentaires au moment de servir.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole pour ne pas trop cuire le poulet et les légumes. La congélation est possible, bien que la texture du lait de coco puisse légèrement se modifier à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe sans Varoma ?
Le Varoma est recommandé pour cuire le poulet et les légumes à la vapeur pendant que le bouillon mijote ; sans cet accessoire, vous pouvez cuire le poulet et les légumes séparément à la vapeur classique avant de les ajouter au bouillon.
Peut-on remplacer les pousses de bambou ?
Oui, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des châtaignes d’eau en conserve pour un croquant similaire.
Cette soupe se congèle-t-elle bien ?
Elle se congèle, mais la texture du lait de coco peut légèrement changer à la décongélation ; il est donc préférable de la consommer fraîche.
