La soupe potiron épinards est un velouté onctueux et coloré, qui associe la douceur du potiron à la fraîcheur légèrement herbacée des épinards et des poireaux. Enrichie d’une touche de crème épaisse, cette soupe réconfortante est parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver. Préparée en une seule cuisson grâce au Cookeo, elle demande un minimum d’effort pour un maximum de saveur.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 12 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 700 g de potiron
- 150 g d’épinards
- 180 g de poireaux
- 12 cl de crème épaisse
- 1 cube de bouillon de poulet
- 75 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez le potiron en cubes, coupez les poireaux en rondelles, lavez et coupez les épinards en morceaux.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo, ajoutez l’eau, une pincée de sel et de poivre, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Mélangez, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Versez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez la crème épaisse et mixez selon la texture désirée.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Bien rincer les poireaux avant cuisson, ils peuvent contenir de la terre entre leurs feuilles.
- Ajustez la quantité d’eau selon l’épaisseur de velouté souhaitée.
- Un trait d’huile d’olive ou quelques graines de courge torréfiées apportent une belle touche finale.
Variantes
Ajoutez une pincée de muscade ou de curry pour parfumer davantage la soupe. Vous pouvez aussi remplacer la crème épaisse par du lait de coco pour une version plus légère et légèrement exotique.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, en portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le potiron par de la courge butternut ?
Oui, la courge butternut fonctionne très bien et apporte une saveur légèrement plus sucrée.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, inutile de les décongeler au préalable, ils cuiront directement dans le Cookeo avec les autres légumes.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les légumes à l’eau bouillante classique pendant environ 20 minutes, puis mixez avec la crème de la même façon.
