La soupe de pommes de terre au lardon est un velouté riche et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Pommes de terre, carottes, céleri et poireau mijotent avec des lardons fumés avant d’être mixés en une texture onctueuse à la crème fraîche. Une décoration soignée à la ciboulette et aux morceaux de lardons croustillants apporte la touche finale à ce plat gourmand et généreux.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 15 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 3 tranches de bacon (ou lardons fumés) — gardez quelques petits morceaux pour la décoration
- 1 oignon
- 3 carottes
- Céleri
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 3 c. à c. de ciboulette fraîche hachée
- 1 litre d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre, les carottes, le céleri et le poireau, et coupez-les en petits morceaux. Émincez l’oignon.
- Placez tous les légumes dans la cuve du Cookeo avec les lardons (en réservant quelques petits morceaux pour la décoration).
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, salez, poivrez, puis versez l’eau.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Transférez le contenu de la cuve dans un mixeur, ajoutez la crème fraîche, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Au moment de servir, décorez avec la ciboulette hachée, les morceaux de lardons réservés, une noisette de crème et quelques gouttes de sauce selon votre goût.
Conseils & astuces
- Faites revenir séparément les morceaux de lardons réservés pour la déco, pour qu’ils soient bien croustillants au moment de servir.
- Bien laver le poireau entre ses feuilles avant de le couper, la terre pouvant s’y loger facilement.
- Pour une texture parfaitement lisse, passez la soupe au chinois après le mixage.
- Ajustez la quantité de crème selon la texture et la richesse souhaitées.
Variantes
- Remplacez les lardons par des dés de jambon fumé pour une version un peu plus douce.
- Ajoutez une pointe de muscade pour parfumer davantage la soupe.
- Pour une version végétarienne, omettez les lardons et utilisez un peu d’huile d’olive fumée.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois, idéalement sans la crème fraîche, à ajouter fraîche au moment de servir après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette soupe sans Cookeo ?
Oui, portez l’eau à ébullition dans une grande casserole avec les légumes et les lardons, puis laissez mijoter environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, avant de mixer avec la crème.
Comment obtenir des lardons bien croustillants pour la déco ?
Faites-les revenir séparément à la poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, puis parsemez-les sur la soupe juste avant de servir.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la réchauffer doucement, en ajoutant la décoration (ciboulette, lardons, crème) juste avant de servir.
