La soupe pomme de terre poireaux fenouil Thermomix est une soupe douce et parfumée qui réconcilie les plus réticents avec le fenouil. Ici, c’est le parfum subtil des graines de fenouil, plutôt que le bulbe frais, qui vient délicatement parfumer le velouté d’une note anisée. Ce goût subtil, adouci par le fondant des pommes de terre et la douceur des poireaux, crée un mariage savoureux et réconfortant. Grâce au Thermomix, vous obtenez un velouté lisse et soyeux en un tour de main, sans effort ni vaisselle excessive. Parfaite pour une entrée élégante ou un dîner léger, cette soupe végétarienne est aussi nutritive que délicieuse !
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 31 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 2 poireaux
- 3 cuillères à café de graines de fenouil
- 35 g de beurre
- 1 branche de céleri
- 800 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Pelez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
Étape 2 : Infusion du fenouil (5 minutes)
- Mettez les graines de fenouil avec le beurre dans le bol du Thermomix.
- Programmez 5 minutes à 100°C, fonction mijotage.
Étape 3 : Cuisson des légumes (5 minutes)
- À la sonnerie, ajoutez les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
- Programmez 5 minutes à 100°C.
Étape 4 : Cuisson finale (20 minutes)
- Versez l’eau par-dessus, ajoutez le cube de bouillon émietté, le sel et le poivre.
- Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 5 : Mixage et finition
- À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche.
- Mixez 1 minute à vitesse 6.
Conseils & astuces
- Infusion des graines : l’étape de mijotage du fenouil dans le beurre permet de bien libérer ses arômes anisés avant d’ajouter les légumes.
- Fenouil dosé : ajustez la quantité de graines selon votre sensibilité au goût anisé, plus ou moins prononcé.
- Texture ajustable : ajoutez un peu d’eau chaude en fin de mixage si vous préférez une soupe plus liquide.
- Céleri parfumé : une seule branche suffit à apporter une belle profondeur de goût sans dominer les autres saveurs.
Variantes
- Avec du fenouil frais : remplacez les graines par un demi-bulbe de fenouil frais émincé, ajouté avec les pommes de terre et les poireaux.
- Version sans crème : omettez la crème fraîche pour une version plus légère et végane.
- Avec des croûtons : servez avec des croûtons à l’ail pour ajouter du croquant.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 3 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de déguster.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du fenouil frais à la place des graines ?
Oui, un demi-bulbe de fenouil frais émincé peut remplacer les graines, ajouté en même temps que les pommes de terre et les poireaux à l’étape 3.
Peut-on rendre cette soupe végane ?
Oui, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème fraîche par une crème végétale, en vérifiant que le bouillon utilisé est bien végétal.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent même davantage après une nuit de repos.
