Mis à jour le 13 septembre 2025 par Nicole
La soupe oignon cookeo gratinée est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Cette recette réconfortante, née dans les bistrots parisiens, se transforme aujourd’hui grâce au Cookeo en un délice accessible à tous. Riche en saveurs et surmontée de son fameux gruyère fondant, cette soupe vous réchauffera lors des soirées d’hiver tout en vous faisant voyager dans la tradition culinaire française.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
Pour la soupe :
– 6 gros oignons jaunes (environ 1 kg)
– 30g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 litre de bouillon de bœuf
– 200ml de vin blanc sec (facultatif)
– 2 feuilles de laurier
– 2 branches de thym
– Sel et poivre noir
Pour le gratin :
– 6 tranches de pain de campagne
– 200g de gruyère râpé
– 50g de parmesan râpé (facultatif)
Préparation de la soupe oignon cookeo :
Étape 1 : Préparation des oignons
1. Épluchez et émincez finement tous les oignons en lamelles
2. Dans votre Cookeo, sélectionnez le mode « Dorer »
3. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive, laissez chauffer
Étape 2 : Cuisson des oignons
1. Versez tous les oignons dans la cuve du Cookeo
2. Saupoudrez le sucre pour aider à la caramélisation
3. Faites revenir 15-20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés
4. Salez et poivrez selon votre goût
Étape 3 : Déglaçage et cuisson
1. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant pour déglacer
2. Ajoutez le bouillon de bœuf, le laurier et le thyme
3. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression »
4. Programmez 8 minutes de cuisson
Étape 4 : Finalisation et gratinage
1. Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes
2. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire
3. Préchauffez votre four à 220°C
4. Répartissez la soupe dans des bols allant au four
5. Disposez une tranche de pain sur chaque bol
6. Recouvrez généreusement de gruyère râpé
7. Enfournez 5-8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant
Variantes Créatives
Soupe à l’Oignon aux Champignons
Ajoutez 200g de champignons de Paris émincés avec les oignons pour une version plus forestière.
Version Végétarienne
Remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja pour plus de profondeur.
Soupe à l’Oignon au Cidre
Substituez le vin blanc par du cidre brut pour une touche normande authentique.
Version Allégée
Utilisez moins de fromage et optez pour des tranches de pain complet grillées.
Conseils et Astuces
Pour des Oignons Parfaitement Caramélisés
– Ne précipitez pas la cuisson des oignons, c’est la clé du succès
– Le sucre aide à accélérer la caramélisation naturelle
– Si vos oignons accrochent, ajoutez une cuillère à soupe d’eau
Choix des Ingrédients
– Privilégiez des oignons jaunes plutôt que blancs pour plus de saveur
– Un bon bouillon fait toute la différence – préférez le fait maison
– Le gruyère peut être remplacé par du comté ou de l’emmental
Techniques de Cuisson
– La fonction « Dorer » du Cookeo est essentielle pour développer les saveurs
– Laissez reposer 5 minutes après cuisson avant d’ouvrir le Cookeo
– Pour une soupe plus épaisse, mixez légèrement une partie des oignons
Accompagnements Suggérés
Entrées Légères
– Salade verte aux noix et vinaigrette à l’échalote
– Terrine de campagne avec cornichons
– Plateau de charcuterie fine
Plats Principaux
Cette soupe constitue déjà un plat principal consistant, mais peut être suivie de :
– Côte de bœuf grillée aux herbes
– Magret de canard aux figues
– Fromage et dessert léger
Vins d’Accompagnement
– Côtes du Rhône rouge
– Beaujolais Villages
– Chablis pour une version plus légère
Conservation et Réchauffage
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur sans le fromage. Pour réchauffer, utilisez le mode « Réchauffer » du Cookeo ou une casserole à feu doux. Le gratinage doit être refait au moment de servir pour conserver son croustillant.
Cette soupe oignon Cookeo vous permettra de savourer un grand classique de la gastronomie française en toute simplicité. L’appareil automatise la cuisson tout en préservant les saveurs authentiques. Le secret réside dans la patience lors de la caramélisation des oignons et dans la qualité des ingrédients choisis. Cette recette familiale deviendra rapidement un incontournable de vos repas d’hiver.
Puis-je préparer cette soupe oignon cookeo à l’avance ?
Oui, préparez la base jusqu’à l’étape du gratinage. Réchauffez au moment de servir et ajoutez le fromage.
Comment éviter que les oignons ne brûlent ?
Surveillez la cuisson et remuez régulièrement. Si nécessaire, baissez l’intensité ou ajoutez un peu d’eau.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, la base se congèle parfaitement pendant 3 mois. Décongelez complètement avant de gratiner.
Quelle alternative au vin blanc ?
Du bouillon supplémentaire, du jus de pomme ou même de la bière blonde fonctionnent très bien.
Le Cookeo est-il indispensable ?
Non, cette recette s’adapte à une cocotte traditionnelle, mais le Cookeo simplifie grandement le processus.
Comment obtenir plus de saveur ?
Ajoutez une cuillère à café de moutarde ancienne ou quelques gouttes de sauce Worcestershire dans le bouillon.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.