La soupe mexicaine est une soupe généreuse et épicée, qui marie haricots rouges, tomates et légumes dans un bouillon parfumé au cumin. Une partie des pommes de terre et des haricots, cuits à part dans le panier, viennent garnir la soupe mixée pour plus de texture. Un filet de crème fraîche en finition adoucit joliment ce plat aux accents mexicains, parfait en entrée ou en repas léger.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🍳 Cuisson : 25 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre
- 1 boîte de haricots rouges
- 200 g de tomates pelées au jus en conserve
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- 30 g d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 g de ciboulette
- 2 c. à c. de cumin en grains
- Crème fraîche (pour le service)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Conservez la moitié du jus de la conserve de haricots rouges.
- Épluchez la carotte, l’oignon, le céleri et l’ail, coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Versez l’huile et programmez 5 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en morceaux.
- Placez la moitié des pommes de terre avec 5 c. à s. de haricots rouges dans le panier de cuisson.
- À la sonnerie, ajoutez le reste des ingrédients (tomates, jus réservé, bouillon, cumin, ciboulette, sel, poivre, reste des pommes de terre et des haricots) dans le bol, remettez le panier en place.
- Programmez 20 minutes / 100° / vitesse 2.
- À la sonnerie, retirez le panier et mixez le contenu du bol pendant 20 secondes à vitesse 7.
- Au moment de servir, versez la soupe, ajoutez par-dessus les pommes de terre et haricots du panier, puis servez avec un peu de crème fraîche.
Conseils & astuces
- Conserver une partie des pommes de terre et des haricots entiers apporte du croquant et de la texture à cette soupe mixée.
- Ajustez la quantité de cumin selon votre goût, cette épice pouvant vite devenir dominante.
- Un filet de crème fraîche adoucit joliment le côté épicé de cette soupe.
- Goûtez avant de saler davantage, le bouillon cube et les haricots en conserve apportant déjà du sel.
Variantes
- Ajoutez un peu de piment pour une soupe plus relevée, façon tex-mex.
- Parsemez de tortillas croustillantes émiettées au moment de servir.
- Ajoutez du maïs pour une touche sucrée supplémentaire.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette soupe sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les légumes émincés à la casserole, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes, puis mixez une partie de la soupe en gardant quelques morceaux entiers.
Pourquoi garder une partie du jus de la conserve de haricots ?
Ce jus apporte du liquide et un peu de saveur supplémentaire à la soupe, permettant d’utiliser au maximum les ingrédients de la conserve sans gaspillage.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la réchauffer doucement, en ajoutant la crème fraîche juste avant de servir.
