La soupe de poulet aux légumes et vermicelles fait partie de ces recettes réconfortantes transmises de génération en génération, appréciées aussi bien pour leur simplicité que pour leurs vertus apaisantes lors des journées fraîches ou en cas de petit coup de fatigue. Le bouillon, enrichi par le poulet et une belle variété de légumes (carottes, poireau, pomme de terre, petits pois), se marie parfaitement aux vermicelles qui apportent de la consistance. Une soupe complète et légère qui se prépare en une seule casserole, sans complication.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 filet de poitrine de poulet
- 1 oignon
- 100 g de vermicelles
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 poireau
- 150 g de petits pois
- 2 litres d’eau
Préparation
- Coupez le filet de poulet en cubes, pelez et coupez les carottes en rondelles, la pomme de terre et le poireau en petits dés, puis émincez l’oignon.
- Versez l’eau dans une casserole, ajoutez les vermicelles et portez à ébullition.
- Ajoutez les morceaux de poulet, l’oignon émincé, les carottes, les petits pois, la pomme de terre et le poireau.
- Laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet devienne blanc et que les légumes soient tendres.
- Servez chaud. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Salez et poivrez en fin de cuisson selon votre goût, le poulet et les légumes n’apportant que peu de sel naturellement.
- Ajoutez les vermicelles en toute fin de cuisson si vous préparez la soupe à l’avance, pour éviter qu’ils ne se délitent en attendant d’être servis.
Variantes
Ajoutez quelques vermicelles de riz pour une version plus légère, ou un filet de sauce soja pour une touche asiatique. Vous pouvez aussi remplacer le filet de poulet par des cuisses désossées pour plus de moelleux.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les vermicelles ayant tendance à absorber le bouillon avec le temps, ajoutez un peu d’eau chaude en la réchauffant si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, des carottes et petits pois surgelés fonctionnent très bien et permettent de gagner du temps de préparation.
Cette soupe se congèle-t-elle bien ?
Il est préférable de congeler le bouillon avec les légumes et le poulet sans les vermicelles, et de les ajouter fraîchement cuits au moment de servir.
Peut-on remplacer les vermicelles par un autre féculent ?
Oui, du riz ou de petites pâtes courtes peuvent très bien remplacer les vermicelles selon vos préférences.
