Inspirée des soupes traditionnelles portugaises, cette recette marie la douceur des haricots blancs et des pommes de terre au caractère relevé du chorizo, le tout parfumé par le thym, le persil frais et l’ail. Cette soupe de légumes à la portugaise au Cookeo est un plat unique généreux, parfait pour un dîner copieux en toute saison. La cuisson sous pression permet à tous les ingrédients de mijoter ensemble et de développer pleinement leurs saveurs en un minimum de temps.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 12 min | 🍽️ Portions : 4-5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
INGRÉDIENTS
- 150 g d’haricots blancs en boîte
- 500 g de chorizo
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 6 tiges de persil frais
- 6 tiges de thym
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de poivre
- 75 cl d’eau (pour couvrir)
PRÉPARATION
- Rincez et égouttez les haricots blancs, coupez le chorizo en morceaux, pelez et coupez les pommes de terre et le poivron en petits morceaux, émincez les oignons et l’ail.
- Placez tous ces ingrédients dans la cuve du Cookeo, ajoutez les tiges de thym et de persil par-dessus, versez l’huile d’olive, ajoutez le poivre, puis couvrez le tout avec l’eau.
- Mélangez bien l’ensemble, fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 12 minutes.
- Retirez les tiges de thym et de persil avant de servir, puis répartissez la soupe bien chaude dans des assiettes.
CONSEILS & ASTUCES
- Ne salez pas trop cette soupe avant de goûter : le chorizo et les haricots en boîte apportent déjà une bonne dose de sel.
- Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie de la soupe et laissez le reste en morceaux.
- Choisissez un chorizo doux ou fort selon votre tolérance au piquant, cela change beaucoup le caractère du plat.
VARIANTES
Vous pouvez ajouter des feuilles de chou vert ou de kale en fin de cuisson pour vous rapprocher davantage du fameux « caldo verde » portugais. Le poivron rouge peut être remplacé par un poivron jaune ou vert selon vos goûts. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de chorizo de moitié.
CONSERVATION
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois. Réchauffez-la à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Peut-on utiliser des haricots blancs secs à la place des haricots en boîte ?
Oui, mais il faudra les faire tremper au préalable et rallonger le temps de cuisson d’environ 10 à 15 minutes supplémentaires pour qu’ils soient bien tendres.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites mijoter tous les ingrédients dans une grande casserole couverte d’eau pendant environ 30 à 35 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Cette soupe est-elle un plat complet ?
Oui, avec ses haricots, son chorizo et ses pommes de terre, cette soupe constitue un repas complet à elle seule, éventuellement accompagnée de pain frais.
