La soupe de carottes est un velouté doux et réconfortant, parfait en entrée ou en dîner léger. Rehaussée d’une pointe de cumin qui lui apporte une chaleur épicée subtile, cette soupe se prépare en toute simplicité au Cookeo : les carottes dorées puis mijotées développent une saveur plus profonde qu’une simple cuisson à l’eau. Un filet de crème et quelques légumes en garniture suffisent à sublimer ce plat tout simple.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 13 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 750 g de carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cumin
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Crème liquide (pour la décoration, facultatif)
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en morceaux, dés ou rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Placez l’oignon et l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et faites revenir en mode Dorer.
- Ajoutez les carottes et l’ail, puis poursuivez la coloration quelques minutes.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus et versez l’eau, de façon à bien couvrir les légumes.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- Versez le contenu de la cuve dans un mixeur, ajoutez le sel, le poivre et le cumin, puis mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Au moment de servir, décorez d’un filet de crème et de quelques morceaux de légumes selon ce dont vous disposez.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les carottes avant la cuisson sous pression permet de développer une saveur plus ronde et plus sucrée.
- Ajustez la quantité de cumin selon votre goût : commencez doucement, cette épice peut vite dominer la soupe.
- Pour une texture parfaitement lisse, passez la soupe au chinois après le mixage.
- Un filet d’huile d’olive et quelques graines de courge grillées font aussi une belle décoration.
Variantes
- Ajoutez une pomme de terre pour une soupe plus onctueuse et plus nourrissante.
- Remplacez le cumin par du curry ou du gingembre frais pour une saveur différente.
- Ajoutez une pointe de miel pour accentuer la douceur naturelle de la carotte.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement sans la crème, à ajouter fraîche au moment de servir après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans une casserole avec l’huile, ajoutez le bouillon et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres, puis mixez.
Peut-on remplacer le cumin par une autre épice ?
Oui, la coriandre en poudre, le curry doux ou le gingembre frais râpé se marient également très bien avec la carotte.
Comment obtenir une soupe bien lisse et onctueuse ?
Mixez la soupe suffisamment longtemps et, si besoin, passez-la au chinois pour retirer les éventuels petits morceaux de fibres de carotte.
