Soupe champignons et poireaux au thermomix

Mis à jour le 1 septembre 2025 par Nicole

Cette délicieuse soupe champignons et poireaux au Thermomix est un véritable concentré de saveurs automnales. Crémeuse et réconfortante, elle marie parfaitement la douceur des poireaux à la richesse aromatique des champignons. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant : les légumes sont hachés, cuits et mixés en un temps record, pour un résultat homogène et savoureux. Parfaite pour les soirées fraîches, cette soupe vous réchauffera le cœur tout en vous apportant tous les bienfaits nutritionnels de ces légumes de saison.

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson :25 minutes

Ingrédients (4-6 personnes)

– 500 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons)

– 3 poireaux moyens (parties blanches et vertes tendres)

– 1 oignon moyen

– 2 gousses d’ail

– 1 cube de bouillon de légumes

– 800 ml d’eau

– 200 ml de crème fraîche liquide

– 30 g de beurre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre du moulin

– Thym frais ou séché

– Persil frais pour la garniture

Préparation de la soupe champignons et poireaux au Thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et coupez l’oignon en quartiers.

2. Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix : 5 secondes, vitesse 5.

3. Raclez les parois avec la spatule.

Étape 2 : Cuisson des aromates

4. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive : 3 minutes, 100°C, vitesse 1.

Étape 3 : Ajout des poireaux

5. Incorporez les poireaux émincés : 5 minutes, 100°C, vitesse 1.

Étape 4 : Préparation des champignons

6. Nettoyez et coupez grossièrement les champignons.

7. Ajoutez-les dans le bol : 2 minutes, vitesse 4(pour les hacher).

Étape 5 : Cuisson des champignons

8. Faites revenir : 5 minutes, 100°C, vitesse 1.

9. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

Étape 6 : Cuisson finale

10. Versez l’eau chaude et le cube de bouillon : 15 minutes, 100°C, vitesse 1.

Étape 7 : Mixage (optionnel)

11. Pour une soupe lisse : 30 secondes, vitesse 7-8.

12. Pour une texture avec morceaux : 10 secondes, vitesse 4.

Étape 8 : Finition

13. Ajoutez la crème fraîche : 2 minutes, 80°C, vitesse 2.

14. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Variantes

Soupe aux Champignons Sauvages

Remplacez les champignons de Paris par un mélange de cèpes, shiitakés et pleurotes pour une saveur plus intense.

Version Végétalienne

Substituez le beurre par de l’huile d’olive, la crème par du lait de coco et utilisez un bouillon de légumes.

Soupe Enrichie

Ajoutez 100g de pommes de terre pour une texture plus épaisse et nourrissante.

Version Épicée

Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.

Conseils et Astuces

– Choix des champignons :Variez les plaisirs en mélangeant différentes variétés. Les champignons déshydratés, préalablement réhydratés, apportent une saveur concentrée.

– Préparation des poireaux :Conservez une partie du vert tendre pour la couleur et les vitamines.

– Texture personnalisée :Mixez seulement la moitié de la soupe pour obtenir une texture mi-lisse, mi-morceaux.

– Conservation :Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois.

– Astuce pro :Faites revenir les champignons à feu vif avant de les ajouter pour évacuer leur eau et concentrer les saveurs.

Accompagnements

Pain et Croûtons

– Tranches de pain de campagne grillé

– Croûtons à l’ail et aux herbes

– Pain aux noix ou aux céréales

Garnitures Gourmandes

– Crème fraîche épaisse avec ciboulette ciselée

– Copeaux de parmesan

– Huile de truffe en filet

– Champignons poêlés pour la décoration

Accompagnements Complets

– Sandwich au fromage fondant

– Quiche lorraine individuelle

– Salade verte aux noix

Cette soupe champignons et poireaux au Thermomix représente l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. En moins de 45 minutes, vous obtenez un plat complet, nutritif et réconfortant qui ravira toute la famille. Le Thermomix simplifie grandement la préparation tout en garantissant une texture parfaite et des saveurs bien développées. N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles.