Avec sa couleur rouge profonde et son goût légèrement sucré et terreux, la betterave fait une soupe aussi belle que réconfortante. Cette recette de soupe betterave au Cookeo associe betteraves et pomme de terre pour une texture onctueuse, tandis qu’une noisette de crème fraîche et quelques herbes fraîches viennent adoucir et parfumer chaque bol. Un plat simple à préparer, idéal en entrée élégante ou en dîner léger.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4-5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 3 betteraves
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 2 litres d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. d’huile
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche (pour le service)
- Herbes fraîches selon votre goût (pour le service)
PRÉPARATION
- Pelez les betteraves et la pomme de terre, coupez-les en dés, puis émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile dans la cuve du Cookeo en remuant.
- Ajoutez les dés de pomme de terre et de betterave, versez l’eau et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien avec une spatule, puis lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, transférez la préparation dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Au moment de servir, versez la soupe dans des bols, ajoutez une noisette de crème fraîche et quelques herbes fraîches selon votre choix.
CONSEILS & ASTUCES
- Portez des gants lors de l’épluchage des betteraves pour éviter de tacher vos mains.
- Pour une soupe plus douce, ajoutez un peu plus de pomme de terre qui adoucit le goût terreux de la betterave.
- La ciboulette, l’aneth ou le persil se marient particulièrement bien avec cette soupe.
VARIANTES
Pour une version plus originale, ajoutez une pointe de gingembre frais râpé ou une cuillère de vinaigre balsamique avant de mixer, pour rehausser la saveur sucrée de la betterave. Un trait de jus d’orange peut également apporter une touche fruitée intéressante. Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
CONSERVATION
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; ajoutez la crème fraîche et les herbes fraîches uniquement au moment de servir.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Peut-on utiliser des betteraves déjà cuites ?
Oui, dans ce cas, réduisez le temps de cuisson sous pression à environ 10 minutes, le temps que la pomme de terre soit tendre.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les légumes dans une grande casserole avec l’eau et le bouillon pendant environ 35 à 40 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Oui, une fois mixée et bien refroidie, cette soupe peut être dégustée froide en été, avec la crème fraîche et les herbes ajoutées au dernier moment.
