Mis à jour le 6 août 2025 par Nicole
Dans le monde des délices culinaires, peu de plats évoquent des sentiments de nostalgie et de réconfort comme un bol chaud de soupe au potiron recette de grand-mère.
Cette soupe française traditionnelle a été transmise de génération en génération, chaque famille ajoutant sa propre touche à la recette.
Cependant, à la base, cette soupe reste un plat classique et apprécié qui a résisté à l’épreuve du temps..
Ingrédients :
1 potiron (environ 1,5 kg)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 pomme de terre
1 carotte
1.25 litres de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Crème fraîche (facultatif, pour la garniture)
Comment faire la soupe au potiron recette de grand-mère :
D’abord épluchez et hachez l’oignon et l’ail, épluchez la pomme de terre et la carotte et coupez-les en petits dés.
Coupez le potiron en deux, retirez les graines et la peau puis coupez la chair en morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les dés de pomme de terre, de carotte et les morceaux de potiron dans la casserole.
Mélangez bien avec les oignons et l’ail, puis versez le bouillon de légumes.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le velouté de potiron bien chaud, éventuellement garni d’une cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez.
C’est une recette délicieuse et réconfortante pour les journées fraîches d’automne. Bon appétit !
Accompagnements de la soupe au potiron :
Pain et tartines :
Pain de campagne grillé avec beurre à l’ail
Croûtons maison dorés à l’huile d’olive
Pain aux graines ou aux noix
Tartines de pain complet avec fromage de chèvre
Garnitures pour la soupe :
Graines de courge grillées et salées
Crème fraîche ou crème de coco
Huile de pépins de courge
Parmesan râpé ou copeaux
Herbes fraîches (ciboulette, persil, sauge)
Lardons croustillants
Châtaignes grillées concassées
Plats d’accompagnement :
Salade verte aux noix et vinaigrette balsamique
Quiche lorraine ou tarte salée
Sandwich au fromage grillé (croque-monsieur)
Omelette aux fines herbes
Peut-on congeler la soupe au potiron ?
Oui, elle se congèle très bien pendant 3 mois. Laissez-la refroidir complètement avant congélation et décongelez au réfrigérateur.
Comment éviter que la soupe soit trop liquide ?
Ajoutez une pomme de terre lors de la cuisson ou mixez une partie des légumes plus grossièrement. Vous pouvez aussi laisser mijoter à découvert pour réduire.
La soupe au potiron est trop épaisse, que faire ?
Ajoutez progressivement du bouillon chaud ou de l’eau jusqu’à la consistance désirée.
Quelles épices se marient bien avec le potiron ?
Gingembre, muscade, cannelle, cumin, coriandre, curry, thym, sauge et piment d’Espelette.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du lait de coco, de la crème végétale, du yaourt grec ou simplement l’omettre.
Comment conserver la soupe au potiron au réfrigérateur ?
2-3 jours maximum dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux en remuant.
Le potiron peut-il être remplacé par d’autres courges ?
Absolument : butternut, courge musquée, potimarron, ou même un mélange de courges.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
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