Cette soupe aux nouilles chinoises s’inspire des bouillons parfumés que l’on trouve dans toute l’Asie, où le gingembre, l’ail et les épices viennent réchauffer un bouillon de poulet enrichi de légumes croquants. Le bok choy, ce chou chinois délicatement croquant, se marie parfaitement avec les champignons et les nouilles pour un plat complet et réconfortant. Grâce au Thermomix, cette soupe se prépare en une trentaine de minutes seulement, pour un dîner léger et plein de saveurs, à la manière d’un bar à nouilles asiatique.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : environ 28 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 120 g de nouilles chinoises
- 150 g de bok choy (chou chinois)
- 80 g de champignons
- 3 oignons verts
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de gingembre
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 1 c. à c. de cumin moulu
Préparation
- Coupez 2 oignons verts en morceaux et le troisième en rondelles (réservez ces dernières pour la fin). Lavez et coupez le bok choy en morceaux, émincez l’ail.
- Placez les morceaux d’oignon vert, l’ail et les champignons dans le bol du Thermomix, puis mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 1, pour faire revenir le tout.
- À la sonnerie, ajoutez le bok choy, le cumin, le gingembre, la coriandre moulue et le bouillon de poulet, puis programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez les nouilles chinoises, les rondelles d’oignon vert réservées et la sauce soja, puis programmez le temps indiqué sur le paquet des nouilles, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Servez cette soupe bien chaude, sans attendre.
Conseils & astuces
- Respectez bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet de vos nouilles : elles cuisent directement dans le bouillon chaud et peuvent vite devenir trop molles si on les laisse trop longtemps.
- Le sens inverse utilisé lors de la cuisson permet de préserver la texture des légumes et des nouilles sans trop les écraser.
- Cette soupe se sert idéalement dès la fin de la cuisson, les nouilles ayant tendance à absorber le bouillon en refroidissant.
Variantes
- Ajoutez des crevettes ou des lamelles de poulet cuit pour un plat plus complet.
- Incorporez un œuf mollet coupé en deux sur chaque bol, à la manière d’un ramen japonais.
- Ajoutez une pointe de piment ou de sauce sriracha pour une version plus relevée.
Conservation
Cette soupe se déguste idéalement immédiatement après préparation, les nouilles ayant tendance à ramollir en refroidissant. Si nécessaire, conservez le bouillon et les nouilles séparément au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, et assemblez-les au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le bok choy par un autre légume ?
Oui, des épinards, du chou chinois classique ou des pousses de soja fonctionnent très bien comme alternative au bok choy dans cette soupe.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile à la casserole, ajoutez le bok choy, les épices et le bouillon, laissez mijoter 15 à 20 minutes, puis ajoutez les nouilles et la sauce soja selon le temps indiqué sur le paquet.
Quel type de nouilles utiliser pour cette recette ?
Des nouilles chinoises aux œufs conviennent parfaitement, mais des nouilles de riz ou des nouilles udon fonctionnent également très bien selon vos préférences.
