Voici un sorbet basilic et citron au Thermomix qui sort de l’ordinaire : l’association du basilic frais et du citron vert offre une fraîcheur herbacée et acidulée, parfaite pour terminer un repas d’été sur une note légère. Grâce au Thermomix et à la technique des glaçons de lait congelés, aucune sorbetière n’est nécessaire pour obtenir une texture onctueuse et rafraîchissante. Un dessert original et élégant, à la fois simple à préparer et étonnamment savoureux.
⏱️ Préparation : 10 minutes (+ congélation la veille) | 🔥 Cuisson : Aucune | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 50 g de basilic frais
- 100 g de citron vert
- Zeste d’1 citron
- 250 g de lait (à congeler en cubes la veille)
- 60 g de lait (frais, ajouté le jour de la préparation)
- 120 g de sucre
Préparation
La veille
- La congélation : versez les 250 g de lait dans des bacs à glaçons, pelez et coupez le citron vert en morceaux, puis placez le lait, le basilic et le citron au congélateur toute la nuit.
Le jour de la recette
- Le sucre glace : mettez le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.
- Le basilic : ajoutez le basilic congelé et mixez 5 secondes à vitesse 9.
- Le reste des ingrédients : raclez les côtés du bol à la spatule, puis ajoutez les glaçons de lait, le citron vert congelé, le zeste de citron et les 60 g de lait frais.
- Le repos : attendez environ 2 minutes que la préparation se réchauffe légèrement.
- Le mixage final : mixez 30 secondes à vitesse 9 jusqu’à obtenir une texture de sorbet onctueuse.
- Le service : servez immédiatement pour un sorbet à texture douce, ou replacez au congélateur pour une glace plus ferme à déguster plus tard.
Conseils & astuces
- Choisissez un basilic bien frais et parfumé : c’est lui qui donne tout son caractère à ce sorbet.
- Ne laissez pas trop longtemps reposer les glaçons de lait hors du congélateur avant de les mixer, pour préserver une texture bien glacée.
- Goûtez avant de servir : selon l’acidité du citron vert, vous pouvez ajuster légèrement la quantité de sucre lors d’une prochaine préparation.
Variantes
- Remplacez le basilic par de la menthe fraîche pour une version plus classique et tout aussi rafraîchissante.
- Ajoutez un trait de vodka pour une version cocktail à déguster entre adultes.
- Servez ce sorbet en trou normand entre deux plats pour rafraîchir le palais.
Conservation
Dégustez ce sorbet immédiatement pour une texture douce et crémeuse, ou conservez-le au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines pour une glace plus ferme. Laissez-le alors tempérer quelques minutes avant de le servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce sorbet sans Thermomix ?
Oui, un blender puissant permet d’obtenir un résultat similaire, à condition de mixer par à-coups pour bien piler les glaçons.
Pourquoi congeler le lait en cubes ?
Cela permet d’obtenir une texture glacée sans avoir besoin de sorbetière, en remplaçant les glaçons d’eau classiques par des glaçons de lait plus onctueux.
Peut-on utiliser du citron jaune à la place du citron vert ?
Oui, le résultat sera légèrement moins acidulé mais tout aussi rafraîchissant.
