L’ananas et le basilic forment un duo surprenant mais terriblement efficace : la douceur tropicale du fruit rencontre la fraîcheur herbacée du basilic, relevée par une pointe d’acidité du citron vert. Ce sorbet original, préparé au Thermomix sans sorbetière, est idéal pour terminer un repas d’été sur une note légère et raffinée. Simple à réaliser, il demande juste un peu d’anticipation pour la congélation, mais le résultat surprendra agréablement vos convives.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : Aucune | ❄️ Repos : une nuit au congélateur | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 ananas
- 80 g de sucre
- Jus et zeste d’1 citron vert
- Quelques feuilles de basilic
- 20 cl d’eau
Préparation
- La découpe de l’ananas : pelez l’ananas et coupez-le en morceaux.
- Le sucre parfumé : mettez le sucre et le zeste de citron vert dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 10.
- Le mélange : ajoutez les morceaux d’ananas, le jus de citron vert, les feuilles de basilic et l’eau, puis mixez 1 minute à vitesse 6.
- La congélation : versez le mélange dans un bac à congélation et placez au congélateur toute la nuit.
- Le mixage final : le lendemain, cassez les blocs de glace dans le bol du Thermomix, insérez le fouet et mixez 20 secondes à vitesse 6.
- Le service : votre sorbet ananas et basilic est prêt, servez-le dans des coupes ou remettez-le au congélateur pour plus tard.
Conseils & astuces
- Choisissez un ananas bien mûr et sucré pour un sorbet plus parfumé et moins acide.
- Cassez bien les blocs de glace avant de les mixer pour faciliter le travail du Thermomix.
- Servez immédiatement pour une texture plus douce, ou remettez au congélateur pour un sorbet plus ferme.
Variantes
- Remplacez le basilic par de la menthe fraîche pour une version plus classique.
- Ajoutez un trait de rhum blanc pour une version cocktail à déguster entre adultes.
- Servez ce sorbet en entrée rafraîchissante avant un repas estival.
Conservation
Ce sorbet se conserve au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines. Laissez-le tempérer quelques minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une texture agréable à la dégustation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce sorbet sans Thermomix ?
Oui, un blender puissant permet d’obtenir un résultat similaire, à condition de mixer par à-coups pour bien piler les blocs de glace.
Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui, égouttez-le bien avant de l’utiliser, même si l’ananas frais donnera un résultat plus parfumé.
Pourquoi mixer une seconde fois après congélation ?
Ce second mixage permet de casser les cristaux de glace et d’obtenir la texture onctueuse caractéristique d’un sorbet.
