Le saumon sauce verte avec Thermomix est un plat léger et raffiné, où le poisson cuit délicatement à la vapeur au Varoma, sur un lit de courgettes et de laitue. Il est accompagné d’une sauce verte onctueuse à la crème fraîche, relevée de persil, basilic et citron, qui apporte fraîcheur et caractère au plat. Une recette saine et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner équilibré, préparée entièrement au Thermomix sans effort.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 23 min (20 min varoma + 3 min sauce) | 🍽️ Portions : 2 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- 1 courgette
- Laitue
- 12 cl de crème fraîche (froide)
- 1 c.à.s de persil haché
- 1 c.à.s de basilic haché
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- Jus d’1 citron
- Sel
- Poivre
- 20 cl d’eau
Préparation
- Coupez la courgette en rondelles et déposez-les dans le Varoma. Ajoutez les feuilles de laitue par-dessus, puis déposez les filets de saumon assaisonnés sur le plateau, au-dessus du Varoma.
- Versez l’eau avec une pincée de sel dans le bol du Thermomix, installez le Varoma, puis programmez 20 minutes en position Varoma, sans vitesse.
- À la sonnerie, déposez les filets de saumon, les courgettes et la laitue (en gardant 2 feuilles pour la sauce) dans une assiette, puis videz le bol du Thermomix.
- Versez la crème fraîche dans le bol, ajoutez le persil, le basilic, le poivre, le demi-cube de bouillon, le jus de citron et les 2 feuilles de laitue réservées. Mixez le tout 1 minute à vitesse 10.
- Comme la crème est froide, programmez ensuite le Thermomix pour 3 minutes à 60°C, vitesse 1, afin de tiédir la sauce et bien accompagner votre plat.
Conseils & astuces
- Choisissez des filets de saumon de taille régulière pour une cuisson vapeur homogène.
- Utilisez une crème fraîche bien froide pour faciliter le mixage avant de la tiédir.
- Goûtez la sauce avant de servir et ajustez le sel selon le dosage du cube de bouillon déjà salé.
- Servez le plat immédiatement après la cuisson pour profiter du saumon bien moelleux.
Variantes
- Remplacez la laitue par des épinards frais pour une sauce encore plus verte et parfumée.
- Ajoutez une pointe de ciboulette fraîche à la sauce pour plus de fraîcheur.
- Accompagnez ce plat de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas plus complet.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même. S’il reste des portions, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 24 heures maximum, saumon et sauce séparés.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Varoma ?
Oui, vous pouvez cuire le saumon et les légumes à la vapeur avec un panier classique, en adaptant légèrement le temps de cuisson.
Peut-on préparer la sauce verte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et conservée au réfrigérateur, puis réchauffée doucement avant de servir.
Peut-on remplacer le basilic par une autre herbe ?
Oui, l’aneth ou l’estragon se marient très bien avec le saumon et peuvent remplacer ou compléter le basilic.
