Saucisson au Chocolat Facile au Thermomix

Grand classique des desserts sans cuisson, le saucisson au chocolat doit son nom à sa forme en boudin et à sa tranche qui rappelle celle d’une charcuterie, une fois coupé en rondelles. Biscuits croquants et amandes effilées se marient au chocolat fondu pour une texture à la fois craquante et gourmande. Simple à préparer et ne nécessitant aucune cuisson au four, ce dessert est parfait pour un goûter improvisé ou pour accompagner un café gourmand.

⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Fonte du chocolat : environ 3 min | ❄️ Repos : au moins 6h | 🍽️ Portions : environ 20 à 25 tranches | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen

Ingrédients

• 220 g de chocolat noir
• 200 g de biscuits (type petit beurre)
• 50 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 100 g d’amandes effilées
• 1 œuf

Préparation

1. Placez les biscuits dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 3 pour les concasser grossièrement.
2. Versez-les dans un saladier, ajoutez les amandes effilées, mélangez et réservez.
3. Mettez le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 9.
4. Ajoutez le beurre en morceaux et programmez 1 minute à 50°C, vitesse 2.
5. À la sonnerie, programmez à nouveau 30 secondes à 50°C, vitesse 3, puis quelques secondes à vitesse 4 pour bien lisser le mélange.
6. Ajoutez l’œuf et le sucre glace, mixez 35 secondes à vitesse 3.
7. Ajoutez le contenu du saladier (biscuits et amandes) et mixez 1 minute à vitesse 1.
8. Versez la préparation sur une feuille de papier film, roulez pour former un boudin bien serré, puis placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
9. Coupez en rondelles et servez. Vous pouvez rouler les tranches dans un peu de sucre glace avant de servir.

Conseils & astuces

• Roulez le boudin bien serré dans le film alimentaire pour obtenir une forme régulière et des tranches nettes une fois coupées.
• Respectez bien le temps de repos de 6 heures minimum : c’est ce qui permet au saucisson de bien tenir à la découpe.
• Utilisez un couteau bien aiguisé, passé sous l’eau chaude puis essuyé, pour des tranches propres sans effritement.
• Le roulage dans le sucre glace juste avant de servir renforce l’effet visuel « saucisson » et apporte une touche sucrée supplémentaire.

Variantes

Remplacez les amandes effilées par des noisettes concassées ou des pistaches pour varier les textures. Vous pouvez aussi incorporer des fruits secs comme des raisins ou des cranberries séchées pour une touche plus fruitée. Pour une version plus corsée, ajoutez une cuillère de rhum ou d’extrait de café à la préparation au chocolat.

Conservation

Ce saucisson au chocolat se conserve 1 semaine au réfrigérateur, bien enveloppé dans son film alimentaire. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, entier ou déjà tranché, pour un accès facile à la demande.

Questions fréquentes

Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, concassez les biscuits au rouleau à pâtisserie, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis incorporez l’œuf, le sucre glace, les biscuits et les amandes à la spatule.

Puis-je réduire le temps de repos au réfrigérateur ?
Il est préférable de respecter les 6 heures minimum indiquées, voire de préparer le saucisson la veille, pour qu’il soit bien ferme et se découpe facilement en tranches nettes.

L’œuf cru dans cette recette pose-t-il un problème ?
L’œuf n’est pas cuit dans cette préparation ; utilisez un œuf bien frais et veillez à une conservation au froid rigoureuse jusqu’à la dégustation.