Les saucisses au chou et pommes de terre au Cookeo sont un plat rustique et réconfortant qui évoque les cuisines d’Alsace et d’Europe centrale — saucisses juteuses, chou fondant et pommes de terre moelleuses mijotés dans un bouillon parfumé au vin blanc, thym et laurier. Ce plat généreux se prépare en deux cuissons successives pour respecter les temps de chaque ingrédient. Un repas complet qui réchauffe les soirées fraîches !
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 saucisses (bœuf, porc ou dinde)
- 3 pommes de terre
- 300 g de chou blanc ou vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’eau
- Thym et 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’1 cm. Coupez les saucisses en rondelles de 2 cm. Émincez l’oignon et l’ail. Détaillez le chou en morceaux de taille moyenne.
Étape 2 — Faire revenir les aromates
En mode « Dorer », versez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes en remuant. Versez le vin blanc pour déglacer, puis l’eau. Assaisonnez avec sel, poivre, thym et laurier. Mélangez 1 minute.
Étape 3 — Première cuisson : le chou
Ajoutez les morceaux de chou dans la cuve. Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 16 minutes. Le chou nécessite plus de temps que les autres légumes.
Étape 4 — Deuxième cuisson : pommes de terre et saucisses
Après décompression, ouvrez et disposez les rondelles de pommes de terre et de saucisses par-dessus le chou cuit. Refermez et sélectionnez à nouveau « Cuisson sous pression » pour 10 minutes. Laissez décompresser naturellement 5 minutes.
Étape 5 — Service
Retirez le laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez directement depuis le Cookeo.
Conseils & astuces
- Deux cuissons successives : le chou demande plus de temps que les pommes de terre et saucisses — cette technique donne un résultat parfaitement cuit pour chaque ingrédient.
- Saucisses artisanales : incomparablement plus savoureuses que les saucisses industrielles.
- Vin blanc pour déglacer : son acidité équilibre la richesse des saucisses et parfume tout le plat.
Variantes
- Version choucroute express : remplacez le chou frais par de la choucroute cuite et ajoutez une cuillère à café de graines de carvi pour une version alsacienne authentique.
- Avec lardons fumés : ajoutez 100 g de lardons fumés avec l’oignon en début de recette — leur fumé parfume délicieusement tout le plat.
- Version moutarde : servez avec de la moutarde à l’ancienne côté assiette — l’accord saucisses-moutarde est un classique indémodable.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il se réchauffe parfaitement. Il se congèle jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chou rouge ?
Oui, ajoutez un filet de vinaigre de cidre pour fixer sa couleur et équilibrer son goût plus prononcé.
Quelles saucisses utiliser ?
Saucisses de Toulouse, fumées, de Strasbourg ou de Montbéliard — chaque variété apporte un caractère différent selon vos préférences.
