Saucisse aux Haricots Blancs au Thermomix : Plat Facile

Ce plat de saucisses aux haricots blancs s’inspire des recettes mijotées traditionnelles, à mi-chemin entre le cassoulet et la potée, où légumineuses, viande fumée et légumes de saison mijotent longuement ensemble pour développer des saveurs profondes et réconfortantes. Enrichi de jambon, de poireaux et d’une sauce tomate relevée au paprika, ce plat complet constitue un repas généreux et nourrissant, idéal pour les soirées d’hiver. Le Thermomix permet de gérer la cuisson en douceur, sans surveillance constante.

💧 Trempage : 1 nuit (haricots) | ⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 22 min | 🍽️ Portions : 5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen

Ingrédients

• 400 g de haricots blancs
• 200 g de saucisses fumées
• 2 pommes de terre
• 100 g de poireaux
• 400 g de tomates concassées
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de jambon en cubes
• 30 g de concentré de tomate
• 1 c. à c. d’huile
• 25 cl d’eau
• 1 c. à c. de paprika
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 3/4 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre

Préparation

1. La veille, faites tremper les haricots blancs dans une casserole remplie d’eau, pendant toute la nuit.
2. Placez l’oignon coupé en 4 avec l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 4 secondes à vitesse 5.
3. Ajoutez le jambon en cubes, le concentré de tomate et l’huile, puis programmez 2 minutes, fonction Varoma, vitesse 1, pour faire revenir le tout.
4. Pendant ce temps, épépinez et coupez le poivron rouge en petits cubes, pelez et coupez les pommes de terre et les poireaux en petits cubes, et coupez les saucisses en rondelles.
5. Ajoutez les légumes préparés, les saucisses, les tomates concassées, l’eau, le paprika, le sel, le poivre et le bouillon de légumes dans le bol.
6. Programmez 15 minutes, fonction Varoma, vitesse 1, sens inverse, pour laisser mijoter en douceur sans écraser les légumes.
7. À la sonnerie, rincez les haricots blancs trempés et égouttés, ajoutez-les dans le bol, puis programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
8. Servez ce plat mijoté bien chaud.

Conseils & astuces

• Le trempage des haricots blancs la veille est essentiel pour réduire leur temps de cuisson et faciliter leur digestion.
• Le sens inverse utilisé lors du mélange permet de préserver la texture des légumes et des haricots sans les écraser.
• Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se développer.

Variantes

• Remplacez les saucisses fumées par du chorizo pour une saveur plus relevée.
• Ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym pendant la cuisson pour plus de parfum.
• Utilisez des haricots blancs en conserve pour gagner du temps, en les ajoutant directement lors de la dernière étape sans les faire tremper.

Conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, ce qui en fait une excellente option à préparer en grande quantité.

Questions fréquentes

Peut-on se passer du trempage des haricots ?
Il est fortement recommandé de tremper les haricots secs la veille pour réduire leur temps de cuisson et améliorer leur digestibilité. À défaut, utilisez des haricots blancs déjà cuits, en conserve.

Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon, l’ail et le jambon dans une cocotte avec le concentré de tomate et l’huile, ajoutez les légumes, les saucisses, les tomates et le bouillon, laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez les haricots et poursuivez 15 minutes.

Avec quoi servir ce plat ?
Il se suffit à lui-même en plat unique, mais peut aussi être accompagné de pain de campagne pour saucer généreusement.