Sauce tomate à l’italienne au thermomix

Mis à jour le 25 août 2025 par Nicole

La sauce tomate à l’italienne au thermomix est l’âme de la cuisine méditerranéenne. Cette recette authentique, adaptée pour le Thermomix, vous permettra de retrouver les saveurs ensoleillées de l’Italie dans votre cuisine. Simple mais raffinée, cette sauce polyvalente sublimera vos pâtes, pizzas et nombreux plats traditionnels. Grâce au Thermomix, vous obtiendrez une texture parfaite et des saveurs concentrées en un temps record.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 800g de tomates pelées en conserve (ou 1kg de tomates fraîches)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon moyen (environ 100g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (optionnel)
• 1 pincée d’origan séché

Préparation de la sauce tomate à l’italienne au thermomix :

Étape 1 : Préparation des aromates (3 minutes)

1. Épluchez l’ail et l’oignon, coupez-les grossièrement
2. Placez l’ail et l’oignon dans le bol du Thermomix
3. Mixez 3 secondes à vitesse 5 pour hacher finement

Étape 2 : Cuisson de la base aromatique (5 minutes)

1. Ajoutez l’huile d’olive dans le bol
2. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse
3. Surveillez que les légumes dorent légèrement sans brûler

Étape 3 : Ajout des tomates (2 minutes)

1. Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre
2. Mixez 5 secondes à vitesse 4 pour concasser légèrement les tomates

Étape 4 : Cuisson de la sauce (15 minutes)

1. Programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse
2. Placez le gobelet doseur sur le couvercle pour éviter les éclaboussures
3. Les 5 dernières minutes, ajoutez le basilic et l’origan

Variantes

Sauce all’arrabbiata

Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons avec l’ail et l’oignon pour une version épicée.

Sauce aux herbes de Provence

Remplacez le basilic par un mélange d’herbes de Provence (thym, romarin, marjolaine) pour un goût plus rustique.

Sauce aux légumes

Incorporez 1 courgette et 1 poivron rouge coupés en dés lors de l’étape 2 pour enrichir la sauce.

Version crémeuse

Ajoutez 100ml de crème fraîche en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.

Conseils et Astuces

Choix des tomates : Privilégiez des tomates San Marzano en conserve ou des tomates pelées de qualité. Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les 2 minutes pour faciliter l’épluchage.
Température de cuisson : Ne dépassez pas 100°C pour préserver les vitamines et éviter que la sauce n’accroche au fond du bol.
Texture parfaite : Pour une sauce plus lisse, mixez 10 secondes à vitesse 6 en fin de cuisson. Pour une texture rustique, laissez quelques morceaux de tomates.
Conservation optimale : La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou 3 mois au congélateur dans des bacs à glaçons.
Astuce du chef : Ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson pour parfumer subtilement la sauce, retirez-la avant de servir.

Accompagnements

Cette sauce polyvalente s’accorde parfaitement avec :

• Pâtes : spaghettis, penne, rigatoni, linguine
• Pizzas : comme base pour toutes vos créations
• Viandes : escalopes de veau, boulettes, poulet grillé
• Poissons : daurade, loup de mer, crevettes
• Légumes : aubergines gratinées, courgettes farcies
• Œufs : omelettes, œufs pochés, shakshuka

Conservation et Préparation à l’Avance

La sauce tomate à l’italienne au thermomix se bonifie avec le temps. Préparez-la la veille pour intensifier ses saveurs. Pour la congeler, versez-la dans des bacs à glaçons : vous obtiendrez des portions individuelles pratiques. Au réfrigérateur, couvrez la surface d’un film plastique pour éviter l’oxydation.

Cette recette de sauce tomate à l’italienne au Thermomix vous garantit un résultat authentique et savoureux. Sa simplicité n’enlève rien à sa qualité : quelques ingrédients de base suffisent à créer une sauce exceptionnelle. Maîtrisez cette base et vous enrichirez considérablement votre répertoire culinaire italien. Le Thermomix simplifie la préparation tout en préservant les saveurs traditionnelles.