La sauce au thon au Thermomix est une préparation onctueuse façon mayonnaise, enrichie de thon émietté et relevée d’une pointe de moutarde et de citron. Montée directement dans le bol grâce à l’incorporation progressive de l’huile, cette sauce polyvalente accompagne aussi bien des crudités, des œufs durs, des pommes de terre vapeur que des salades composées. Une recette express, réalisable aussi bien au TM5 qu’au TM31.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : Aucune (mixage uniquement) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 120 g de thon émietté (en boîte)
- 280 g d’huile
- 44 g de moutarde
- Jus d’1/2 citron
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez le thon avec la moutarde, l’œuf, une pincée de sel et de poivre, le jus de citron et 100 g d’huile dans le bol du Thermomix.
- Mixez le tout pendant 25 secondes à vitesse 5.
- En ajoutant le reste de l’huile en filet continu, mixez à nouveau pendant 20 secondes à vitesse 5, jusqu’à obtenir une sauce bien montée.
- Vérifiez l’assaisonnement, versez la sauce dans un récipient et conservez au frais.
Régalez-vous bien… Bon appétit !
Conseils & astuces
- Ajoutez l’huile progressivement en filet pour bien monter la sauce et éviter qu’elle ne se sépare.
- Utilisez un thon au naturel bien égoutté pour une sauce moins grasse.
- Cette sauce se marie très bien avec des œufs durs, des pommes de terre vapeur ou des crudités.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de préparation selon votre goût.
Variantes
- Ajoutez quelques câpres hachées pour une saveur plus relevée.
- Incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour une touche légèrement épicée.
Conservation
Cette sauce se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum, en raison de l’œuf cru et du thon.
Questions fréquentes
L’œuf cru dans cette sauce pose-t-il un risque ?
Comme pour toute préparation à base d’œuf cru type mayonnaise, privilégiez des œufs très frais, conservez la sauce au froid et consommez-la rapidement, notamment pour les personnes fragiles.
Avec quoi servir cette sauce au thon ?
Elle accompagne parfaitement les crudités, les œufs durs, les pommes de terre vapeur ou une salade composée.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, en montant la sauce au fouet ou au mixeur plongeant, en incorporant l’huile progressivement comme pour une mayonnaise classique.
