La sauce poisson vin blanc au Thermomix est l’accompagnement idéal pour sublimer tous vos plats de poisson, qu’il s’agisse d’un filet poêlé, d’un poisson vapeur ou d’un gratin. Le mariage du vin blanc, du fumet de poisson et du persil frais, lié par une base crémeuse et légèrement farinée, offre une sauce onctueuse et parfumée. Préparée en un temps record grâce au Thermomix, elle apporte instantanément une touche gastronomique à vos repas.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 23 min (8 + 15 min) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 30 cl de lait
- 10 cl de vin blanc
- 25 g de persil frais (feuilles uniquement)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 60 g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c.à.s de fumet de poisson
- 60 g de crème fraîche liquide
- 35 g de farine
Préparation
- Placez le persil dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 7.
- Ajoutez l’oignon et l’ail coupés en morceaux, puis mixez 7 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le beurre, le vin blanc, le lait et le cube de bouillon, puis programmez le Thermomix pour 8 minutes à 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le fumet de poisson, la crème fraîche et la farine, puis programmez à nouveau le Thermomix pour 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Mixez ensuite le tout pendant 30 secondes à vitesse 7, pour obtenir une sauce bien lisse.
- Versez la sauce dans un bocal et réservez au frais.
Conseils & astuces
- Utilisez un persil frais et bien vert pour une sauce plus parfumée et colorée.
- Mixez la sauce à la fin pour obtenir une texture parfaitement lisse, sans morceaux d’oignon ou d’ail.
- Réchauffez doucement la sauce à feu doux avant de servir, sans la faire bouillir, pour préserver sa texture onctueuse.
- Ajustez la quantité de farine selon l’épaisseur souhaitée pour la sauce.
Variantes
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une sauce plus acidulée.
- Remplacez le persil par de l’aneth pour une saveur différente, idéale avec le saumon.
- Incorporez quelques crevettes décortiquées pour une sauce plus gourmande.
Conservation
Cette sauce se conserve au réfrigérateur, dans un bocal hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fumet de poisson ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un cube de bouillon de poisson dilué, si vous n’en avez pas sous la main.
Avec quels plats de poisson cette sauce se marie-t-elle le mieux ?
Elle accompagne aussi bien les poissons blancs pochés que les filets poêlés ou les papillotes de poisson vapeur.
Peut-on congeler cette sauce ?
Ce n’est pas recommandé, la texture crémeuse à base de crème et de farine pouvant se dénaturer à la décongélation.
