Les cannoli siciliens sont l’un des desserts emblématiques de la pâtisserie italienne, traditionnellement composés d’une coque de pâte frite garnie d’une crème à la ricotta. Cette version maison propose une interprétation plus accessible, avec une pâte feuilletée croustillante cuite au four et garnie d’une crème fouettée légèrement acidulée au citron vert, teintée d’une pointe de vert pour rappeler les couleurs de la Sicile. Simple à réaliser avec des moules à cannoli, ce dessert impressionnera vos convives sans nécessiter de friture.
⏱️ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : 12 min (+ 10 min au congélateur) | 🍽️ Portions : 6 cannoli | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 36 cl de crème fouettée
- 1 œuf
- 1 c. à c. d’eau
- Jus d’1 citron vert
- Quelques gouttes de colorant vert alimentaire
- Sucre glace
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez légèrement vos moules à cannoli, et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie, puis découpez des cercles. Battez l’œuf avec l’eau dans un bol.
- Enroulez les cercles de pâte autour des moules à cannoli, en scellant les bords avec l’œuf battu.
- Déposez les cannoli sur la plaque et placez-la au congélateur pendant 10 minutes.
- Sortez la plaque et enfournez pour une cuisson de 12 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez la crème avec le jus de citron vert et le colorant alimentaire, puis transférez le tout dans une poche à douille.
- Une fois les cannoli refroidis, garnissez-les de crème et saupoudrez de sucre glace. Servez et bon appétit !
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir les coques avant de les garnir, sous peine de faire fondre la crème fouettée.
- Ne garnissez les cannoli qu’au dernier moment avant de servir, pour conserver leur croustillant.
- Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour faciliter le façonnage autour des moules.
Variantes
Pour une version plus traditionnelle, remplacez la crème fouettée par une crème de ricotta sucrée et parsemée de pépites de chocolat. Vous pouvez aussi ajouter des zestes de citron vert dans la crème pour plus de fraîcheur.
Conservation
Les coques non garnies se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Une fois garnis, les cannoli doivent être consommés dans les quelques heures, la crème pouvant ramollir la pâte.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les coques à l’avance ?
Oui, les coques cuites se conservent 1 à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, il suffit de les garnir au dernier moment.
Où trouver des moules à cannoli ?
Ils sont disponibles dans les magasins d’ustensiles de cuisine ou en ligne ; à défaut, de petits tubes en métal ou en carton alimentaire peuvent être utilisés.
Le colorant alimentaire est-il indispensable ?
Non, il n’est là que pour l’aspect visuel évoquant la Sicile ; vous pouvez tout à fait l’omettre sans altérer le goût de la crème.
