Le Rougail Saucisse est un incontournable de la cuisine réunionnaise.
Ce plat riche en goûts mêle les saucisses fumées à une sauce tomate épicée.
Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il se déguste généralement avec du riz.
Ingrédients :
4 saucisses fumées de bonne qualité
4 tomates mûres
2 oignons
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
Du thym
1 piment (selon le goût)
Huile
Sel
Comment préparer le rougail saucisse :
Préparation des saucisses :
Piquez les saucisses et faites-les bouillir pendant environ 20 minutes pour les dégraisser.
Ensuite, égouttez-les et coupez-les en rondelles.
Sauce tomate :
Hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, puis les tomates coupées en dés et le thym. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce.
Cuisson :
Ajoutez les rondelles de saucisse dans la sauce tomate.
Incorporez le piment finement haché (facultatif). Laissez mijoter le tout pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les saucisses soient bien imprégnées des saveurs de la sauce.
Finition :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
Servez chaud accompagné de riz basmati ou de grains (haricots ou lentilles) pour un repas complet. Bon appétit !
