Le rôti de porc aux champignons est un plat mijoté classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. La viande, dorée puis cuite sous pression avec des champignons de Paris, développe une sauce savoureuse qui accompagne à merveille un féculent de votre choix. Grâce au Cookeo, ce rôti traditionnellement cuisiné en cocotte pendant plusieurs heures se prépare ici en un temps record, tout en conservant sa tendreté.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 38 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de rôti de porc
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de viande
- 20 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de maïzena (si besoin d’épaissir la sauce)
Préparation
1. Faire dorer le rôti de porc
Versez l’huile dans la cuve de votre Cookeo, ajoutez le rôti de porc et l’oignon émincé, puis faites dorer le tout en remuant avec une spatule pendant 10 minutes.
2. Assembler et cuire sous pression
Ajoutez les champignons de Paris égouttés, émiettez le cube de bouillon de viande par-dessus, versez l’eau, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien l’ensemble, refermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
3. Épaissir la sauce si nécessaire
Si vous remarquez un surplus de liquide, prélevez un peu de sauce dans un bol, ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à dissolution. Versez ensuite ce mélange dans la cuve, mélangez bien, puis lancez le mode « dorer » pendant 3 minutes pour réduire la sauce.
4. Servir
Tranchez le rôti de porc et servez-le nappé de sa sauce aux champignons, accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
Conseils & astuces
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher, pour que les jus se répartissent mieux dans la viande.
- Bien diluer la maïzena dans un peu de liquide froid ou tiède avant de la reverser dans la cuve évite la formation de grumeaux.
- Vous pouvez remplacer les champignons en boîte par des champignons frais émincés pour plus de fraîcheur.
Variantes
- Version crémeuse : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce en fin de cuisson.
- Aux herbes : parfumez le plat avec du thym ou des herbes de Provence pendant la cuisson.
- Plus de légumes : ajoutez des carottes ou des pommes de terre coupées en morceaux avec les champignons.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des champignons frais à la place des champignons en boîte ?
Oui, dans ce cas, nettoyez-les et émincez-les avant de les ajouter. Ils apporteront une texture légèrement plus ferme et un goût plus frais que les champignons en boîte.
Comment savoir si le rôti de porc est bien cuit ?
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Si besoin, vous pouvez vérifier la température à cœur avec un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre au moins 63°C.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez la réaliser en cocotte sur feu doux. Comptez environ 1h15 à 1h30 de cuisson à couvert après avoir doré la viande, en vérifiant régulièrement le niveau de liquide.
