Le rôti de boeuf aux légumes Cookeo est de ces plats tout-en-un qui simplifient la vie sans sacrifier la générosité du repas : viande fondante et légumes parfumés cuisent ensemble dans la même cuve, s’imprégnant mutuellement de leurs saveurs. Pommes de terre et carottes, mijotées avec le rôti dans un bouillon de bœuf, deviennent tendres et savoureuses, tandis que la viande reste juteuse grâce à la cuisson sous pression. Un plat familial complet, réconfortant, qui demande très peu d’effort pour un résultat digne d’un repas dominical.
Préparation : 15 min | Cuisson : 12 min | Portions : 4-6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 rôti de bœuf (environ 800 g à 1 kg)
- 750 g de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 20 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation
- Pelez, lavez puis coupez les pommes de terre et les carottes en gros dés, puis émincez l’oignon.
- Mettez l’oignon émincé avec l’huile d’olive et le rôti dans la cuve du Cookeo.
- Faites revenir en mode « Dorer », en retournant le rôti pour bien le colorer sur toutes ses faces.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes.
- Émiettez le cube de bouillon de bœuf par-dessus, puis versez l’eau.
- Mélangez bien le tout.
- Lancez la cuisson rapide (sous pression) pendant 12 minutes.
- Servez accompagné d’une purée de pommes de terre.
Conseils & astuces
- Bien dorer le rôti à la première étape apporte l’essentiel de la saveur au plat final.
- Coupez les légumes en dés de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson à cœur du rôti avant de servir, en le tranchant légèrement pour contrôler la couleur de la viande.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher, pour qu’il reste bien juteux.
Variantes
- Ajoutez des champignons de Paris ou des navets en même temps que les carottes pour varier les légumes.
- Parfumez le plat avec une branche de thym ou une feuille de laurier ajoutée avec le bouillon.
- Terminez la sauce avec un peu de crème fraîche pour une version plus onctueuse.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Il se congèle également bien pendant environ 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, selon la taille du rôti.
Faut-il saler et poivrer le rôti ?
La recette originale ne le précise pas explicitement, mais vous pouvez assaisonner le rôti de sel et de poivre avant de le dorer, selon votre goût.
Peut-on utiliser d’autres légumes que les pommes de terre et carottes ?
Oui, ce type de plat se prête bien aux variations selon les légumes de saison : panais, navets ou céleri-rave peuvent être ajoutés ou substitués.
