Cette recette de rondelles de courgettes gratinées au four est facile à réaliser et convient parfaitement à celles et ceux qui ne se sentent pas très à l’aise en cuisine, ou qui manquent simplement de temps. Ces rondelles fondantes, gratinées au gruyère et à la chapelure croustillante, constituent une excellente alternative aux plats d’accompagnement habituels. Elles se marient à merveille avec des viandes grillées, mais peuvent tout aussi bien se déguster seules, en entrée légère.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min (poêle + four) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 c.à.s de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 2 c.à.s de chapelure
- Sel
- Poivre
Préparation des rondelles de courgettes gratinées au four
- Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Lavez bien les courgettes et essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Coupez-les en fines rondelles sans les éplucher.
- Faites fondre 1 c.à.s de beurre dans une poêle, puis faites revenir les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Épongez-les sur une feuille de papier absorbant.
- Disposez-les sur la plaque, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre, puis couvrez chaque rondelle d’un peu de gruyère et de chapelure.
- Répartissez la seconde cuillère à soupe de beurre sur les rondelles, puis enfournez jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Séchez bien les courgettes après la cuisson à la poêle, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau et détrempent le gratin.
- Coupez les rondelles d’épaisseur homogène, pour une cuisson uniforme à la poêle comme au four.
- Surveillez la cuisson finale au four : le fromage et la chapelure doivent être bien dorés sans brûler.
- Répartissez le beurre en petits morceaux plutôt qu’en une seule masse, pour une fonte plus homogène sur les rondelles.
Variantes
- Avec d’autres fromages : remplacez le gruyère par de l’emmental ou du comté selon vos préférences.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé au mélange de chapelure.
- Avec des herbes : ajoutez des herbes de Provence ou du thym séché à la chapelure pour plus de parfum.
- Avec de l’ail : ajoutez de l’ail en poudre au mélange de chapelure pour davantage de caractère.
Conservation
Ces rondelles se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour qu’elles retrouvent leur texture gratinée, plutôt qu’au micro-ondes.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il d’abord cuire les courgettes à la poêle avant le four ?
Cette précuisson permet aux rondelles d’être déjà tendres avant le gratinage, qui ne sert alors qu’à faire fondre et dorer le fromage, plutôt qu’à cuire complètement les courgettes.
Peut-on préparer ces rondelles à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les courgettes à la poêle à l’avance et les assembler avec le fromage juste avant d’enfourner, pour un repas plus rapide à préparer.
Peut-on remplacer la chapelure ?
Oui, de la chapelure de panko apporte encore plus de croustillant, ou vous pouvez utiliser de la chapelure de biscottes émiettées selon ce que vous avez sous la main.
