Envie d’un accompagnement à la fois sain et gourmand ? Ces rondelles de courgettes au four cochent toutes les cases : légères, croustillantes et pleines de saveurs grâce à un enrobage de chapelure au parmesan et aux herbes. La courgette, riche en vitamines et en fibres, se marie ici à merveille avec les champignons de Paris et la tomate, pour un plat coloré qui séduira aussi bien vos convives qu’un simple repas en semaine. Cuites au four et non frites, elles conservent tout leur croustillant sans excès de matière grasse.
Préparation : environ 20 min — Cuisson : 20 à 25 min — Portions : 4 personnes — Difficulté : facile — Coût : modéré
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de champignons de Paris
- 1 tomate
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1/4 de tasse de mozzarella râpée (facultatif)
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre
- 1/4 c. à c. de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- 2 c. à s. de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Lavez et coupez la tomate en quartiers.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si utilisés).
- Ajoutez les rondelles de courgettes à ce mélange et enrobez-les bien de tous les côtés.
- Dans un second bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et la mozzarella (si utilisée).
- Passez chaque rondelle de courgette dans ce mélange de chapelure pour bien l’enrober des deux côtés.
- Disposez les rondelles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis répartissez les quartiers de tomate sur la plaque.
- Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rondelles soient dorées et croustillantes.
- À mi-cuisson, retournez les rondelles pour une cuisson homogène des deux côtés et déposez les tranches de champignons dessus.
- À la sortie du four, saupoudrez de persil frais haché si souhaité, et servez immédiatement, éventuellement avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.
Conseils et astuces
- Coupez les rondelles de courgette de façon régulière pour une cuisson homogène.
- Ne superposez pas les rondelles sur la plaque : elles doivent être en une seule couche pour bien croustiller.
- Pour un enrobage qui tient mieux, pressez légèrement chaque rondelle dans la chapelure des deux côtés.
- Servez sans attendre : les rondelles perdent leur croustillant en refroidissant.
Variantes
- Remplacez le parmesan par du comté ou de l’emmental râpé pour une saveur différente.
- Ajoutez des herbes de Provence ou de l’origan à la chapelure pour plus de parfum.
- Utilisez de la chapelure panko pour un résultat encore plus croustillant.
Conservation
Ces rondelles se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes, qui les ramollirait.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans fromage ?
Oui, le parmesan et la mozzarella peuvent être réduits ou omis, mais ils apportent une bonne partie du croustillant et de la saveur de l’enrobage.
Comment éviter que les rondelles de courgette ne deviennent molles ?
Veillez à bien les disposer en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, et à ne pas trop les couper épaisses, pour favoriser une cuisson croustillante.
Avec quoi servir ces rondelles de courgettes au four ?
Elles se dégustent en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, en collation avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt, ou encore à l’apéritif.
