Le riz aux tomates au Cookeo est un plat méditerranéen simple, savoureux et économique qui transforme des ingrédients du quotidien en un accompagnement ou plat principal coloré et parfumé. Le riz long grain, cuit directement dans un coulis de tomates au paprika et à l’origan, absorbe toutes les saveurs pour un résultat bien plus goûteux qu’un simple riz vapeur. Prêt en 25 minutes, il plaît à toute la famille et se prête à d’innombrables variantes.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 à 6 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 300 g de riz long grain (basmati ou thaï)
- 400 g de tomates fraîches ou concassées en boîte
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre
- Basilic frais (optionnel)
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les et coupez-les en morceaux. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Étape 2 — Faire revenir
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et les épices, puis mélangez 1 minute.
Étape 3 — Ajouter les tomates
Versez les tomates et laissez compoter 2 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Incorporez le riz rincé, salez, poivrez, puis versez le bouillon. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Laissez une décompression naturelle de 5 minutes.
Étape 5 — Service
Mélangez délicatement à la fourchette pour aérer le riz. Décorez de basilic frais si souhaité.
Conseils & astuces
- Rincez le riz obligatoirement : des grains propres restent bien séparés après cuisson, sans coller entre eux.
- Torréfiez le concentré de tomate : 1 minute dans l’huile chaude multiplie sa saveur et intensifie la couleur du plat.
- Respectez la décompression naturelle : les 5 minutes permettent au riz de finir d’absorber le liquide sans se dessécher.
Variantes
Version épicée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne et du paprika fumé pour un riz au caractère plus relevé.
Version complète : ajoutez des dés de poulet doré ou des crevettes pour en faire un plat principal rassasiant.
Conservation
Ce riz se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez un filet de bouillon au moment de le réchauffer. Il se congèle également jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Comment éviter que le riz colle ?
Rincez-le jusqu’à obtenir une eau claire et respectez le ratio liquide-riz indiqué. Une décompression naturelle de 5 minutes en fin de cuisson évite aussi le collage.
Puis-je utiliser du riz complet ?
Oui, augmentez le bouillon à 600 ml et portez la cuisson sous pression à 15 minutes, le riz complet nécessitant davantage de temps et de liquide.
Peut-on préparer ce riz à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de le consommer rapidement : le riz continue d’absorber le liquide en refroidissant et peut devenir légèrement collant.
