Le riz aux haricots noirs, ou « moros y cristianos », est un plat emblématique de la cuisine cubaine et plus largement caribéenne. Cette version au Cookeo simplifie sa préparation en cuisant les haricots noirs avec les légumes et les épices, avant d’y ajouter le riz en toute fin de cuisson pour une texture parfaite. Un plat coloré, parfumé au cumin et généreux en légumes, qui constitue à lui seul un dîner complet et nourrissant.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 36 minutes (30 min haricots + 6 min riz) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de riz
- 200 g de haricots noirs
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- 50 cl d’eau (pour la cuisson des haricots)
Préparation
- La préparation des ingrédients : lavez les haricots noirs, émincez l’oignon et l’ail, épépinez et coupez les poivrons en petits morceaux.
- Le fondu des légumes : versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons en remuant.
- L’assemblage : ajoutez les haricots, le cumin et le sel, versez l’eau par-dessus, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 30 minutes.
- Le riz : pendant ce temps, rincez le riz, puis ajoutez-le à la fin de la première cuisson et prolongez la cuisson rapide de 6 minutes supplémentaires.
- Le service : votre plat de riz aux haricots noirs est prêt, servez et bon appétit !
Conseils & astuces
- Rincez bien le riz avant de l’ajouter pour éviter qu’il ne devienne trop collant à la cuisson.
- Ce plat gagne en saveur le lendemain : n’hésitez pas à en préparer une plus grande quantité.
- Ajustez la quantité de sel en fin de cuisson selon votre goût.
Variantes
- Ajoutez des dés de chorizo ou de jambon fumé pour une version plus copieuse.
- Servez avec une banane plantain frite pour un accompagnement traditionnel cubain.
- Parsemez de coriandre fraîche et d’un filet de citron vert avant de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les haricots noirs avant cuisson ?
Non, cette recette utilise la cuisson sous pression du Cookeo qui permet de cuire les haricots secs directement, sans trempage préalable.
Peut-on utiliser des haricots noirs en conserve ?
Oui, dans ce cas, réduisez le temps de cuisson des haricots à environ 5 minutes, le temps d’infuser les saveurs, avant d’ajouter le riz.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Une banane plantain frite, un avocat en tranches ou une simple salade de tomates complètent parfaitement ce plat cubain.
