Risotto butternut et chorizo au cookeo

Mis à jour le 5 septembre 2025 par Nicole

Le risotto butternut et chorizo au cookeo représente l’alliance parfaite entre la douceur automnale de la courge butternut et le caractère épicé du chorizo. Cette recette adaptée au Cookeo vous permet de réaliser facilement ce plat italien réconfortant, idéal pour les soirées fraîches. La cuisson sous pression du Cookeo simplifie la préparation traditionnelle du risotto tout en préservant la texture crémeuse si caractéristique de ce plat emblématique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 300g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)

– 400g de courge butternut

– 150g de chorizo doux

– 1 oignon moyen

– 2 gousses d’ail

– 80cl de bouillon de légumes chaud

– 10cl de vin blanc sec

– 60g de parmesan râpé

– 30g de beurre

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre noir du moulin

– Persil plat frais pour la garniture

Préparation du risotto butternut et chorizo au cookeo :

Étape 1 : Préparation des légumes (10 minutes)

1. Épluchez et découpez la courge butternut en cubes de 2cm

2. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail

3. Détaillez le chorizo en rondelles de 5mm d’épaisseur

Étape 2 : Cuisson au Cookeo (20 minutes)

1. Sélectionnez le mode « dorer » sur votre Cookeo

2. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 3 minutes

3. Ajoutez l’ail et le chorizo, faites dorer 2 minutes

4. Incorporez les cubes de butternut, mélangez 3 minutes

5. Versez le riz, nacrez-le pendant 2 minutes en remuant

6. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer 1 minute

7. Ajoutez le bouillon chaud, salez légèrement et poivrez

8. Fermez le Cookeo, sélectionnez « cuisson sous pression »

9. Programmez 6 minutes de cuisson

Étape 3 : Finalisation (5 minutes)

1. Effectuez une décompression rapide

2. Incorporez le beurre et le parmesan hors du feu

3. Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse

4. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

5. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir

Variantes Créatives

Risotto végétarien : Remplacez le chorizo par des champignons de Paris sautés et des tomates séchées pour une version sans viande tout aussi savoureuse.

Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge pour intensifier les saveurs.

Risotto aux noisettes : Incorporez 50g de noisettes grillées concassées en fin de cuisson pour apporter du croquant.

Variante fromagère : Remplacez le parmesan par du gorgonzola ou du roquefort pour un goût plus prononcé.

Conseils et Astuces

Pour un risotto parfait :

– Utilisez exclusivement du riz à risotto pour obtenir la texture crémeuse caractéristique

– Le bouillon doit être chaud pour éviter de casser la cuisson

– Ne rincez jamais le riz avant utilisation, l’amidon est essentiel à la texture

– La mantecatura (incorporation du beurre et du fromage) se fait toujours hors du feu

Optimisation Cookeo :

– Coupez la butternut en cubes uniformes pour une cuisson homogène

– N’hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon selon la texture désirée

– La fonction « dorer » est cruciale pour développer les arômes

Conservation :

Le risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon chaud et mélangez délicatement.

Accompagnements Suggérés

Entrées : Une salade de roquette aux copeaux de parmesan et vinaigrette balsamique s’harmonise parfaitement avec ce risotto.

Vins : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre, ou d’un rouge léger type Côtes-du-Rhône.

Légumes d’accompagnement : Des brocolis vapeur ou des épinards sautés à l’ail complètent idéalement ce plat complet.

Ce risotto butternut et chorizo au Cookeo représente l’exemple parfait d’un plat traditionnel adapté aux contraintes modernes. La facilité de préparation n’enlève rien à la qualité gustative, et le résultat rival avec les meilleures recettes italiennes traditionnelles. C’est un plat réconfortant qui séduira toute la famille et impressionnera vos invités par ses saveurs authentiques et sa présentation colorée.