Ce risotto aux crevettes et champignons au Thermomix revisite un classique italien avec l’aide précieuse du robot de cuisine, qui gère la cuisson délicate du riz pendant que vous préparez la garniture. Les crevettes tendres et les champignons de Paris, sautés au beurre, viennent napper un riz crémeux à souhait, pour un plat qui évoque les meilleures tables italiennes sans en demander la technicité. Un dîner raffiné, accessible même en semaine, qui saura impressionner vos convives sans effort démesuré.
Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Moyenne | Coût : Moyen
Ingrédients
- 200 g de riz arborio
- 300 g de crevettes
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 12 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de poulet
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel
- Poivre
- Ciboulette ciselée, pour la garniture
Préparation
- Pelez et coupez l’oignon en 2, mettez-le avec l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 4 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’huile et le riz, puis programmez 5 minutes, mode Varoma, vitesse 1, sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez le bouillon et le vin avec une pincée de sel, puis programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Pendant ce temps, faites revenir les crevettes et les champignons dans une poêle avec le beurre et le poivre.
- En fin de cuisson du riz, ajoutez la crème fraîche dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes à vitesse 3.
- Servez le riz dans une assiette, ajoutez le contenu de la poêle par-dessus, puis saupoudrez de ciboulette ciselée.
Conseils & astuces
- Préparez les crevettes et les champignons pendant la cuisson du riz au Thermomix pour gagner du temps, comme le suggère la recette.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes, qui deviennent vite caoutchouteuses ; quelques minutes suffisent selon leur taille.
- Goûtez avant de resaler, le bouillon de poulet apportant déjà une bonne dose de sel.
- Servez immédiatement, le risotto perdant de son onctuosité en refroidissant.
Variantes
- Ajoutez quelques haricots verts, comme suggéré dans la recette, pour plus de légumes et de couleur.
- Remplacez les crevettes par des noix de Saint-Jacques pour une version plus festive.
- Parsemez de parmesan râpé en plus de la ciboulette pour davantage de gourmandise.
Conservation
Ce risotto est meilleur dégusté immédiatement, mais peut se conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon. La congélation n’est pas recommandée en raison des crevettes et de la crème fraîche.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce risotto sans Thermomix ?
Oui, dans une casserole classique, en ajoutant le bouillon chaud louche par louche et en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux, environ 20 minutes.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les égoutter avant de les faire revenir, pour éviter d’ajouter trop d’eau à la poêlée.
Peut-on préparer ce risotto sans vin blanc ?
Oui, remplacez-le par un peu de bouillon de poulet supplémentaire, en sachant que le goût sera légèrement moins complexe.
