Risotto au poulet et courgettes au thermomix

Mis à jour le 18 août 2025 par Nicole

Le risotto au poulet et courgettes au Thermomix est un plat réconfortant et savoureux qui combine la tendresse du poulet, la fraîcheur des courgettes et la texture crémeuse caractéristique du risotto. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle italienne devient un jeu d’enfant à réaliser, permettant d’obtenir un résultat parfait sans surveillance constante. Ce plat équilibré est idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients (4 personnes)

• 350g de riz arborio
• 500g de blanc de poulet, coupé en dés
• 2 courgettes moyennes, coupées en dés
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1,2L de bouillon de volaille chaud
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 30g de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation du risotto au poulet et courgettes au Thermomix :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5.

Étape 2 : Cuisson des aromatiques

Ajoutez l’huile d’olive. Programmez 3 minutes à 100°C en vitesse 1.

Étape 3 : Cuisson du poulet

Incorporez les dés de poulet. Cuisez 8 minutes à 100°C en vitesse 1 sens inverse. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire.

Étape 4 : Ajout du riz

Versez le riz arborio dans le bol. Mélangez 2 minutes à 100°C en vitesse 1 sens inverse pour nacrer le riz.

Étape 5 : Déglacage

Ajoutez le vin blanc. Programmez 2 minutes à 100°C en vitesse 1 sens inverse jusqu’à évaporation.

Étape 6 : Cuisson du risotto

Versez 800ml de bouillon chaud. Cuisez 12 minutes à 100°C en vitesse 1 sens inverse.

Étape 7 : Ajout des courgettes

Incorporez les dés de courgettes et le reste du bouillon. Poursuivez la cuisson 6 minutes à 100°C en vitesse 1 sens inverse.

Étape 8 : Finition

Ajoutez le beurre et le parmesan. Mélangez 30 secondes en vitesse 2 sens inverse. Assaisonnez selon votre goût.

Variantes

Risotto aux légumes de saison : Remplacez les courgettes par des champignons, petits pois ou asperges selon la saison.
Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates cerises, des olives noires et de l’origan.
Risotto crémeux aux herbes : Incorporez de la crème fraîche et un mélange de fines herbes (persil, ciboulette, estragon).
Version sans viande : Supprimez le poulet et doublez la quantité de légumes pour un plat végétarien.

Conseils et Astuces

• Qualité du riz : Utilisez impérativement du riz arborio ou carnaroli pour obtenir la texture crémeuse caractéristique.
• Bouillon chaud : Gardez toujours le bouillon au chaud dans une casserole à côté pour ne pas refroidir le risotto.
• Texture parfaite : Le risotto doit être « all’onda » (coulant) mais pas liquide. Ajustez avec du bouillon si nécessaire.
• Cuisson des courgettes : Ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’elles gardent leur texture croquante.
• Parmesan de qualité : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur.

Accompagnements

• Salade verte : Une salade de roquette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique
• Pain grillé : Des tranches de pain de campagne légèrement aillées
• Vin blanc : Un Pinot Grigio ou un Chardonnay se marient parfaitement
• Légumes grillés : Courgettes, aubergines et poivrons grillés en accompagnement

Ce risotto au poulet et courgettes au Thermomix est la preuve que la cuisine italienne traditionnelle peut s’adapter aux technologies modernes sans perdre son authenticité. La machine vous permet de réussir à coup sûr ce plat délicat qui demande habituellement une attention constante. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles.