Cette salade concombre yaourt est une entrée fraîche et végétarienne inspirée des saveurs méditerranéennes, dans l’esprit d’un tzatziki revisité avec du fenouil et de l’aneth. Sa préparation ne demande que quelques minutes, sans aucune cuisson, ce qui en fait une entrée idéale pour l’été ou pour accompagner des grillades. Légère et rafraîchissante, elle affiche 0 SP par part, un vrai plaisir sans culpabilité.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : Aucune | 🍽 Pour : 4 personnes (0 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 1 concombre
- 2 yaourts grecs
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à c. d’aneth frais
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1/2 c. à c. de zeste de citron
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : la préparation des légumes
Pelez le concombre et coupez-le en demi-rondelles. Émincez finement l’aneth et l’ail, puis coupez le fenouil en fines tranches.
Étape 2 : l’assemblage
Placez tous les légumes émincés dans un saladier, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le zeste de citron et les yaourts grecs, puis arrosez du jus de citron.
Étape 3 : le repos au frais
Mélangez délicatement le tout à la fourchette, puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils & astuces
- Concombre moins aqueux : saupoudrez les demi-rondelles de concombre d’un peu de sel 10 minutes avant de les incorporer, puis épongez-les — la salade sera moins liquide.
- Fenouil bien fin : utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de fenouil très fines et plus agréables en bouche.
- Repos recommandé : laissez reposer la salade au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pleinement.
- Aneth frais : privilégiez toujours de l’aneth frais plutôt que séché pour un parfum plus vif et plus végétal.
Variantes
Vous pouvez remplacer l’aneth par de la menthe fraîche pour une version plus estivale, ou ajouter quelques radis émincés pour plus de croquant. Cette salade se marie également très bien avec des dés de feta pour une touche méditerranéenne supplémentaire (à ajuster dans le calcul des SP).
Conservation
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le concombre peut cependant rendre un peu d’eau avec le temps ; mélangez-la avant de servir si nécessaire.
Questions fréquentes
Comment éviter que la salade rende trop d’eau ?
Faites dégorger le concombre avec un peu de sel avant de l’incorporer, puis épongez-le avec du papier absorbant pour limiter l’excès d’eau dans la salade.
Combien de temps faut-il laisser reposer la salade au frais ?
Un minimum de 30 minutes est recommandé pour que les saveurs du citron, de l’ail et de l’aneth se diffusent bien dans le yaourt et les légumes.
Combien de SP contient cette salade ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 0 SP par part, ce qui en fait une entrée idéale dans un programme Weight Watchers.
