Cette salade avocat aux crevettes constitue un plat principal léger et nutritif, parfait pour un déjeuner équilibré ou un dîner estival. Cette recette facile combine la fraîcheur de l’avocat avec la délicatesse des crevettes joliment épicées et grillées, le tout rehaussé d’une vinaigrette au citron vert et au miel. Un plat aussi savoureux qu’équilibré, idéal pour recevoir ou pour un repas léger en semaine.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 5 minutes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 🍽️ Portions : 4 personnes | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients (4 personnes)
Pour la salade
- 500 g de crevettes moyennes décortiquées
- 2 avocats mûrs
- 200 g de mélange de jeunes pousses (roquette, épinards, mâche)
- 1 oignon rouge émincé
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 100 g de pois chiches cuits (optionnel)
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour l’assaisonnement des crevettes
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation (20 minutes)
Étape 1 : Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, la moutarde de Dijon et l’ail haché. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une belle émulsion, puis assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au réfrigérateur en attendant le montage de la salade.
Étape 2 : Cuire les crevettes
Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant. Mélangez le paprika, le cumin et le piment de Cayenne dans un bol, puis enrobez-en les crevettes. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, et faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez.
Étape 3 : Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et pelez-les. Découpez la chair en lamelles ou en cubes, puis arrosez-la immédiatement de quelques gouttes de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Étape 4 : Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposez le mélange de jeunes pousses, puis ajoutez l’oignon rouge émincé, les tomates cerises et les pois chiches si vous en utilisez. Répartissez harmonieusement les morceaux d’avocat et les crevettes encore tièdes sur le dessus.
Étape 5 : Servir
Arrosez généreusement de vinaigrette juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
Conseils & astuces
- Crevettes parfaites : ne les faites pas trop cuire, elles deviendraient caoutchouteuses. Elles sont prêtes dès qu’elles rosissent et se recourbent en forme de C.
- Choix de l’avocat : optez pour des avocats à point, qui cèdent légèrement sous la pression. S’ils sont très mûrs, incorporez-les en tout dernier pour éviter qu’ils ne s’écrasent.
- Vinaigrette anticipée : préparez-la 30 minutes à l’avance pour que les saveurs se développent, mais n’assaisonnez la salade qu’au moment de servir.
- Meal prep : préparez tous les ingrédients séparément et assemblez-les au dernier moment. Les crevettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur.
Variantes gourmandes
- Sauce cocktail : remplacez la vinaigrette par un mélange de 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire et une pincée de paprika.
- Version mayonnaise : ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée à la vinaigrette de base pour une texture plus crémeuse.
- Version pamplemousse : ajoutez des suprêmes de pamplemousse rose pour une note acidulée et rafraîchissante.
- Version asiatique : ajoutez des pousses de soja et de la coriandre fraîche, et remplacez la vinaigrette par un mélange de sauce soja, huile de sésame et gingembre râpé.
Conservation
Cette salade se déguste idéalement fraîchement assemblée. Si vous souhaitez l’anticiper, préparez tous les éléments séparément : les crevettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur, tandis que l’avocat doit être coupé et arrosé de citron juste avant l’assemblage pour éviter qu’il ne noircisse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes congelées ?
Oui, tout à fait. Décongelez-les complètement et séchez-les bien avant la cuisson, afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la poêle.
Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Arrosez-le de jus de citron dès qu’il est découpé, et ajoutez-le en tout dernier lors du montage de la salade, juste avant de servir.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, à condition de préparer chaque élément séparément et de n’assembler la salade qu’au dernier moment, pour préserver toute la fraîcheur et les textures des ingrédients.
