Le houmous est une préparation emblématique de la cuisine libanaise et plus largement du Moyen-Orient, à base de pois chiches, de tahini et de citron. Onctueux et parfumé, il se prépare en quelques minutes seulement, sans cuisson, et s’invite aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de crudités. Cette version Weight Watchers reste fidèle à la recette traditionnelle tout en restant légère, à seulement 2 SP par part.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : Aucune | 🍽 Pour : 3 personnes (2 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de tahini
- 4 c. à s. d’eau
- Sel
Préparation
Étape 1 : préparer les pois chiches
Retirez délicatement la peau des pois chiches cuits — cette étape simple permet d’obtenir un houmous plus lisse et plus crémeux.
Étape 2 : mixer les ingrédients
Placez les pois chiches dans le bol d’un mixeur, ajoutez le jus de citron, l’ail, le tahini, l’eau et une pincée de sel.
Étape 3 : ajuster la texture
Mixez le tout jusqu’à obtenir la texture désirée, plus ou moins lisse selon vos préférences. Ajoutez un peu d’eau supplémentaire si vous souhaitez un houmous plus onctueux.
Étape 4 : le service
Servez le houmous avec des légumes de votre choix, en crudités ou accompagné de biscuits apéritifs.
Conseils & astuces
- Peler les pois chiches : cette étape facultative mais recommandée rend le houmous nettement plus onctueux et soyeux.
- Ail selon les goûts : pour un houmous plus doux, faites légèrement dégermer la gousse d’ail avant de l’incorporer.
- Texture personnalisable : ajoutez l’eau progressivement pour maîtriser parfaitement la consistance finale.
- Présentation : arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika ou de cumin avant de servir pour plus de caractère (à ajouter aux SP si utilisé).
Variantes
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant de la betterave cuite pour un houmous rose et légèrement sucré, ou des poivrons rôtis pour une version plus fumée. Une pincée de cumin ou de paprika fumé apporte également une touche méditerranéenne supplémentaire.
Conservation
Le houmous se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à le sortir quelques minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve toute son onctuosité.
Questions fréquentes
Pourquoi retirer la peau des pois chiches ?
Retirer la peau des pois chiches permet d’obtenir un houmous plus lisse et plus crémeux, sans les petits morceaux qui peuvent rester après le mixage.
Combien de SP contient ce houmous ?
Cette recette est prévue pour 3 personnes et représente 2 SP par part, ce qui en fait une option légère pour l’apéritif ou l’accompagnement.
Combien de temps se conserve le houmous maison ?
Bien conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique, il se garde 3 à 4 jours sans perdre en fraîcheur.
