Ces nuggets de poulet maison sont bien loin des versions industrielles trop grasses : panés avec un mélange de chapelure complète, de panko japonais et de parmesan, ils cuisent à la friteuse à air sans bain d’huile, pour un résultat croustillant et léger. Une entrée idéale pour toute la famille, particulièrement appréciée des enfants, à seulement 3 SP par part.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 8 min (+ 8 min de préchauffage de la friteuse) | 🍽 Pour : 4 personnes (3 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 6 c. à s. de chapelure de blé entier
- 2 c. à s. de panko (chapelure japonaise)
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Chauffez votre friteuse à air à 200°C pendant 8 minutes.
Étape 2 : le poulet
Coupez les poitrines de poulet en morceaux.
Étape 3 : la panure
Versez l’huile dans un bol, puis mélangez la chapelure, le panko et le parmesan dans un autre bol.
Étape 4 : l’enrobage
Saupoudrez les morceaux de poulet de sel et de poivre, faites-les passer dans le bol d’huile, puis enrobez-les dans le mélange de chapelure, panko et parmesan.
Étape 5 : la cuisson
Placez les morceaux panés dans le panier de la friteuse et faites-les cuire 8 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conseils & astuces
- Morceaux réguliers : coupez le poulet en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ne pas surcharger le panier : disposez les nuggets sans les superposer pour qu’ils dorent uniformément de tous les côtés.
- Panko pour le croustillant : cette chapelure japonaise, plus grossière que la chapelure classique, apporte un croustillant particulièrement agréable.
- Vérifier la cuisson : le poulet doit être bien doré à l’extérieur et cuit à cœur, sans trace rosée.
Variantes
Vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou d’ail en poudre au mélange de panure pour plus de saveur. Ces nuggets se marient également très bien avec une sauce au yaourt et à la moutarde légère, pour un accompagnement gourmand et peu calorique.
Conservation
Ces nuggets se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se réchauffent facilement à la friteuse à air quelques minutes pour retrouver leur croustillant. Ils se congèlent également bien, crus ou cuits, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces nuggets au four plutôt qu’à la friteuse ?
Oui, comptez environ 15 à 18 minutes à 200°C au four traditionnel, en retournant les nuggets à mi-cuisson pour une coloration homogène.
Qu’est-ce que le panko et peut-on le remplacer ?
Le panko est une chapelure japonaise plus grossière que la chapelure classique, offrant un résultat plus croustillant. À défaut, vous pouvez utiliser uniquement de la chapelure de blé entier.
Combien de SP contiennent ces nuggets ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 3 SP par part, ce qui en fait une entrée légère compatible avec un programme Weight Watchers.
