Le brocoli est un légume aussi simple à cuisiner que polyvalent, et sa cuisson à la vapeur reste la meilleure façon de préserver ses qualités nutritionnelles et sa belle couleur verte. Grâce au Cookeo, cette cuisson devient presque instantanée, que ce soit pour accompagner un plat principal ou pour préparer une salade fraîche et légèrement acidulée, idéale les jours de forte chaleur ou en entrée. Cette recette propose les deux options : le brocoli nature en accompagnement, et sa déclinaison en salade avec une sauce maison à la mayonnaise et à la moutarde.
Préparation : 10 min (+ 1h de réfrigération pour la salade) | Cuisson : 3 à 6 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
Pour les brocolis vapeur
- 500 g de brocolis
- 20 cl d’eau
Pour la sauce de la salade (optionnelle)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
Cuisson des brocolis
- Coupez les brocolis en morceaux.
- Mettez-les dans le panier vapeur du Cookeo.
- Versez les 20 cl d’eau dans la cuve, puis placez le panier vapeur à sa place.
- Lancez la cuisson rapide (sous pression) pendant 6 minutes si les brocolis sont surgelés, ou 3 minutes seulement s’ils sont frais.
Version salade (optionnelle)
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’huile, l’eau, le sel et le poivre à la fourchette pour obtenir une sauce homogène.
- Mettez les morceaux de brocolis cuits dans un saladier, puis versez la sauce par-dessus.
- Mélangez bien pour enrober tous les morceaux, puis réfrigérez au moins une heure.
- Servez bien frais.
Conseils & astuces
- Ne dépassez pas les temps de cuisson indiqués : des brocolis trop cuits perdent leur couleur vive et leur croquant.
- Coupez les morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Pour la salade, laissez bien reposer au réfrigérateur : ce temps de repos permet à la sauce de bien imprégner les brocolis.
- Égouttez soigneusement les brocolis après cuisson vapeur avant de les mélanger à la sauce, pour éviter une salade trop liquide.
Variantes
- Ajoutez des dés de jambon ou des œufs durs coupés en quartiers à la salade pour un repas plus complet.
- Parsemez de graines de tournesol ou de noix concassées pour apporter du croquant.
- Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec pour une sauce plus légère.
Conservation
Les brocolis nature se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La salade de brocolis se conserve également 2 jours, la sauce ayant tendance à se détendre légèrement avec le temps. Aucune de ces préparations ne se congèle bien.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des brocolis surgelés pour la salade ?
Oui, il suffit de bien les égoutter après cuisson vapeur pour éviter que la salade ne devienne trop liquide, puis de suivre les mêmes étapes que pour des brocolis frais.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, avec une casserole équipée d’un panier vapeur ou d’une marguerite, en comptant environ 5 à 8 minutes de cuisson selon la fraîcheur des brocolis.
Combien de temps conserver la salade de brocolis au réfrigérateur ?
Elle se conserve environ 2 jours dans une boîte hermétique, en sachant que la sauce peut légèrement se détendre avec le temps.
