Ces bagels faits maison sont étonnamment simples à réaliser, avec seulement quelques ingrédients de base : farine complète, yaourt grec et blanc d’œuf pour la dorure. Pas besoin de levure de boulanger ni de longue pousse, la levure chimique suffit pour un résultat moelleux et léger. Personnalisables à volonté avec des graines de sésame, de pavot ou tout autre garniture de votre choix, ils sont parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽 Pour : 6 personnes (3 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 125 g de farine de blé entier
- 2 c. à c. de levure chimique
- Sel
- 1 yaourt grec non gras
- 1 blanc d’œuf
- Graines au choix pour la garniture (sésame, pavot, etc.)
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Étape 2 : les ingrédients secs
Placez la farine dans un saladier et mélangez-la avec la levure chimique et une petite pincée de sel.
Étape 3 : le yaourt
Ajoutez le yaourt grec et mélangez le tout à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : le façonnage
Pétrissez la pâte sur un plan de travail propre et fariné, puis façonnez 6 boules en formant un trou au centre de chacune, comme un bagel traditionnel.
Étape 5 : la dorure et la garniture
Battez le blanc d’œuf, disposez les bagels sur la plaque, badigeonnez-les de blanc d’œuf, puis saupoudrez-les des graines de votre choix.
Étape 6 : la cuisson
Enfournez pour 25 minutes de cuisson, puis laissez refroidir au moins 15 minutes avant de servir.
Conseils & astuces
- Pâte légèrement collante : farinez généreusement vos mains et le plan de travail pour faciliter le façonnage des boules.
- Trou bien marqué : agrandissez légèrement le trou central avant cuisson, car la pâte va gonfler et le refermer un peu.
- Garniture variée : mélangez plusieurs types de graines (sésame, pavot, lin) pour un résultat plus texturé et visuellement gourmand.
- Vérifier la cuisson : les bagels doivent être bien dorés et sonner creux lorsqu’on tapote le dessous.
Variantes
Vous pouvez ajouter des herbes séchées ou de l’ail en poudre à la pâte pour une version salée plus parfumée. Pour une touche sucrée, remplacez les graines par un peu de cannelle et de sucre avant cuisson.
Conservation
Ces bagels se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou un sac de conservation. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois — il suffit de les repasser quelques minutes au grille-pain ou au four à leur sortie du congélateur.
Questions fréquentes
Ces bagels nécessitent-ils un temps de pousse comme une pâte à levure classique ?
Non, cette recette utilise de la levure chimique plutôt que de la levure de boulanger, ce qui permet de passer directement à la cuisson sans temps de repos.
Combien de SP contiennent ces bagels ?
Cette recette est prévue pour 6 personnes et représente 3 SP par part, ce qui en fait un pain léger compatible avec un programme Weight Watchers.
Peut-on congeler ces bagels ?
Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 2 mois. Il suffit de les réchauffer directement au grille-pain ou au four à leur sortie du congélateur.
