Ce ragoût de pois chiches à la tomate et courgette puise son inspiration dans les cuisines méditerranéennes et orientales, où légumineuses et légumes mijotent ensemble dans une sauce tomate relevée d’une pointe de piment. Rapide et économique, ce plat végétarien généreux se prépare en un temps record grâce au Cookeo, la cuisson sous pression permettant aux pois chiches de bien s’imprégner des saveurs de la sauce. Un excellent accompagnement pour vos plats de pâtes ou de semoule.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 5 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 350 g de pois chiches (en conserve, ou trempés dans l’eau la veille)
- 2 courgettes
- 1 boîte de tomates pelées entières
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de piment en poudre
- 1 c. à s. de persil frais
- Sel
Préparation
- Émincez l’ail et coupez les courgettes en rondelles.
- Mettez-les avec l’huile d’olive et une pincée de sel dans la cuve du Cookeo, puis faites revenir pendant 1 minute en remuant.
- Ajoutez les tomates pelées et continuez de remuer avec la spatule en bois afin de les écraser.
- Ajoutez les pois chiches, le persil et le piment, rectifiez l’assaisonnement, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 4 minutes.
- Servez avec de la semoule ou un plat de pâtes, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Écrasez bien les tomates pelées à la spatule pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Ce plat se marie particulièrement bien avec de la semoule fine ou du couscous.
Variantes
Ajoutez du cumin ou du paprika fumé pour renforcer les saveurs orientales du plat. Vous pouvez aussi incorporer des dés d’aubergine en même temps que la courgette pour plus de générosité. Pour un plat plus protéiné, ajoutez des dés de poulet cuit ou du halloumi grillé.
Conservation
Ce ragoût se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en conserve ?
Oui, il faudra alors les faire tremper la veille dans l’eau, comme indiqué dans la liste d’ingrédients.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir ail et courgettes dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes à feu doux.
Ce plat convient-il aux végétariens et végétaliens ?
Oui, cette recette est entièrement végétale, à base de légumineuses et de légumes uniquement.
