Ces Raffaello fait maison au thermomix recréent fidèlement les célèbres bonbons de coco de la marque Ferrero, avec leur cœur croquant d’amande ou de noisette enveloppé d’une pâte fondante à la noix de coco et au chocolat blanc, le tout enrobé d’une couche craquante de chocolat et de noix de coco râpée. Bien plus économiques et tout aussi gourmands que la version du commerce, ces bonbons demandent un peu de patience pour les temps de repos, mais restent simples à réaliser grâce au Thermomix. Parfaits pour accompagner le café ou pour une réception entre amis.
⏱️ Préparation : 30 min | 🍳 Cuisson : 10 min (4 min + 6 min) | ❄️ Réfrigération : 9 h (6 h + 3 h) | 🍽️ Portions : environ 20 bonbons | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 125 g de gaufrettes à la vanille
- 225 g de chocolat blanc
- 40 cl de lait concentré sucré
- 375 g de noix de coco râpée
- Amandes ou noisettes, pour le cœur
- 1 c. à c. de beurre
Préparation
- Mettez les gaufrettes à la vanille en morceaux dans le bol du Thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 6. Réservez.
- Sans laver le bol, versez le lait concentré avec 300 g de noix de coco et 60 g de chocolat blanc, puis programmez 4 minutes, 50°C, vitesse 4.
- Une fois le mélange refroidi, ajoutez les gaufrettes réservées, puis mixez le tout 35 secondes à vitesse 4.
- Versez la préparation dans un saladier, filmez-le, puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
- Sortez le saladier du réfrigérateur, façonnez des boulettes avec la pâte, insérez au centre de chacune une amande ou une noisette, puis reformez des boules.
- Placez les boulettes sur une plaque et réservez de côté.
- Mettez le reste du chocolat blanc dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre, puis programmez 6 minutes, 50°C, vitesse 4.
- Mettez le reste de la noix de coco dans une assiette, trempez les boulettes dans le chocolat fondu, puis roulez-les dans la noix de coco.
- Placez les boulettes sur une plaque, puis mettez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
- Servez ces bonbons Raffaello bien frais.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas le premier temps de réfrigération de 6 heures : il est essentiel pour que la pâte soit assez ferme pour être façonnée en boules.
- Humidifiez légèrement vos mains avant de façonner les boules, pour éviter que la pâte ne colle trop.
- Travaillez rapidement lors du trempage dans le chocolat fondu, avant qu’il ne commence à durcir.
Variantes
- Remplacez les amandes par des noisettes entières préalablement torréfiées pour plus de goût.
- Ajoutez un peu de zeste de citron vert à la pâte pour une touche plus fraîche.
- Utilisez du chocolat au lait pour l’enrobage à la place du chocolat blanc pour une version plus gourmande.
Conservation
Conservez ces bonbons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, à décongeler quelques minutes au réfrigérateur avant de déguster.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte doit-elle reposer aussi longtemps avant le façonnage ?
Ce long temps de réfrigération permet à la pâte de bien se raffermir grâce au chocolat blanc et au lait concentré, ce qui la rend suffisamment ferme pour être façonnée en boules sans s’effondrer.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez les gaufrettes au robot ménager, faites chauffer le lait concentré, la noix de coco et le chocolat au bain-marie ou à la casserole, puis procédez au façonnage et à l’enrobage de la même façon.
Peut-on préparer ces bonbons plusieurs jours à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant une à deux semaines, ce qui en fait une excellente option à préparer en avance pour une réception.
