Quiche aux poireaux thermomix

Mis à jour le 15 août 2025 par Nicole

La quiche aux poireaux thermomix est un classique incontournable de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et sa saveur délicate. Grâce au Thermomix, cette recette devient encore plus accessible et rapide à réaliser. Le mélange onctueux de la crème et des œufs se marie parfaitement avec la douceur des poireaux fondants, le tout sublimé par une pâte brisée croustillante. Cette quiche constitue un plat complet idéal pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou un pique-nique entre amis.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid coupé en morceaux
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2-3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 3 gros poireaux (environ 800g)
• 30g de beurre
• 3 œufs entiers + 1 jaune
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 100ml de lait entier
• 100g de gruyère râpé
• Sel, poivre et noix de muscade

Préparation de la quiche aux poireaux thermomix :

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Dans le bol du Thermomix, mélangez la farine et le sel. Programmez 10 secondes à vitesse 4.
2. Ajoutez le beurre froid et mixez 10 secondes à vitesse 4.
3. Incorporez l’œuf et l’eau froide. Pétrissez 1 minute en mode pétrin.
4. Formez une boule, enveloppez dans du film plastique et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation des poireaux

1. Nettoyez soigneusement les poireaux et émincez-les finement (blanc et vert tendre).
2. Dans le bol nettoyé, faites fondre le beurre 2 minutes à 100°C en vitesse 1.
3. Ajoutez les poireaux émincés et cuisez 15 minutes à 100°C en vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Salez, poivrez et réservez.

Étape 3 : Préparation de l’appareil à quiche

1. Dans le bol nettoyé, mélangez les œufs, le jaune supplémentaire, la crème fraîche et le lait.
2. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Programmez 30 secondes à vitesse 4.

Étape 4 : Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte beurré de 28cm.
3. Répartissez les poireaux fondus sur le fond de tarte.
4. Versez l’appareil à quiche et parsemez de gruyère râpé.
5. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Variantes Délicieuses

Quiche aux poireaux et lardons : Ajoutez 150g de lardons fumés revenus avec les poireaux pour plus de saveur.
Version végétarienne gourmande : Incorporez 100g de chèvre frais émietté et quelques pignons de pin grillés.
Quiche aux poireaux et saumon : Disposez 150g de saumon fumé en lamelles sur les poireaux avant d’ajouter l’appareil.
Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 20% et utilisez seulement 2 œufs entiers.

Conseils et Astuces

Pour une pâte parfaite : Utilisez toujours du beurre bien froid et ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle durcisse.
Cuisson optimale des poireaux : Ne négligez pas le temps de cuisson des poireaux – ils doivent être bien fondus pour éviter de rendre de l’eau pendant la cuisson.
Test de cuisson : Plantez la pointe d’un couteau au centre de la quiche – elle doit ressortir propre.
Conservation : La quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four à 160°C.
Astuce anti-détrempement : Badigeonnez le fond de tarte d’un jaune d’œuf battu avant d’ajouter la garniture.

Accompagnements Parfaits

Cette quiche aux poireaux thermomix s’accompagne merveilleusement d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. Pour un repas plus consistant, servez-la avec une salade de mâche aux noix et aux lardons grillés. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sublimera parfaitement les saveurs délicates de cette quiche. En version apéritif, découpez-la en petites parts et servez tiède avec des cornichons et des radis croquants.

Cette quiche aux poireaux au Thermomix prouve qu’il est possible de réaliser facilement un plat traditionnel français sans compromis sur le goût. La texture crémeuse de l’appareil à quiche, la douceur des poireaux fondants et le croustillant de la pâte maison créent une harmonie parfaite en bouche. Cette recette polyvalente s’adapte à toutes les occasions et peut être personnalisée selon vos préférences. Un incontournable à maîtriser absolument !