Cette vinaigrette citron au Thermomix, relevée d’une pointe de moutarde et d’ail, apporte fraîcheur et caractère à toutes vos salades composées. Grâce au Thermomix, elle se prépare en moins d’une minute, sans effort, pour une émulsion parfaitement homogène. Une sauce simple et polyvalente, à garder toujours prête pour accompagner vos entrées et crudités du quotidien.
⏱️ Prépa : 10 min | 🍽️ Quantité : Environ 18 cl de vinaigrette | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 12 cl d’huile d’olive
- 6 cl de jus de citron
- Zeste d’1 citron
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre
Préparation
- Mettez les gousses d’ail dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Raclez les parois du bol, insérez le fouet, puis ajoutez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Mixez 30 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
- Servez avec votre salade.
Conseils & astuces
- La moutarde joue un rôle d’émulsifiant naturel, elle aide à lier l’huile et le jus de citron.
- Utilisez un citron bio pour le zeste, afin d’éviter les résidus de traitement présents sur la peau des citrons non bio.
- Ajustez la quantité d’ail selon votre goût, certains préférant une vinaigrette plus douce.
- Secouez ou remuez bien la vinaigrette avant chaque utilisation, l’émulsion pouvant se séparer légèrement au repos.
Variantes
- Ajoutez une cuillère de miel pour une vinaigrette légèrement sucrée-salée.
- Remplacez l’ail par de l’échalote émincée pour une saveur plus douce.
- Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic) pour plus de fraîcheur.
- Utilisez du vinaigre de cidre en complément du citron pour une acidité différente.
Conservation
Cette vinaigrette se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un pot ou une bouteille hermétique. Remuez-la bien avant chaque utilisation, car l’huile et le jus de citron peuvent se séparer légèrement au repos.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette vinaigrette sans Thermomix ?
Oui, il suffit d’émincer finement l’ail et de fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Pourquoi la vinaigrette se sépare-t-elle après quelques heures ?
C’est normal, l’huile et le jus de citron n’étant pas naturellement miscibles ; il suffit de bien remuer ou secouer la vinaigrette avant de l’utiliser.
Combien de temps cette vinaigrette se conserve-t-elle ?
Elle se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
