Cette quiche se distingue par l’absence de pâte : les œufs battus enrobent directement le chorizo et les épinards fondus, pour un plat léger façon flan salé, à mi-chemin entre la quiche traditionnelle et la tortilla espagnole. Le chorizo apporte tout le caractère nécessaire, tandis que les épinards équilibrent l’ensemble avec leur fraîcheur. Une recette rapide et sans complication, parfaite pour accompagner une salade ou se suffire à elle-même.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 50 min (10 min poêle + 40 min four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 180 g de chorizo
- 150 g d’épinards frais
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 1/2 oignon
- 6 œufs
- Sel
- Poivre
- Un peu de beurre, pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C, beurrez un moule à quiche, émincez l’oignon, coupez le chorizo et les épinards en tranches.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites revenir l’oignon 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le chorizo en morceaux et les épinards, remuez à la spatule pendant 5 minutes de plus. Laissez refroidir un moment.
- Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Disposez le mélange chorizo-épinards dans le moule, versez les œufs battus par-dessus pour tout couvrir.
- Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir 5 minutes, coupez en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir le mélange chorizo-épinards avant d’ajouter les œufs, pour éviter qu’ils ne cuisent au contact de la chaleur.
- Versez les œufs battus de façon à bien couvrir tous les ingrédients pour une cuisson homogène.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre au centre.
- Cette quiche sans pâte est également délicieuse froide, idéale pour un pique-nique.
Variantes
Ajoutez du fromage râpé (emmental ou parmesan) pour davantage de gourmandise. Vous pouvez aussi remplacer le chorizo par des lardons pour une version plus classique. Pour une touche plus légère, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant cuisson.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte ou dans une boîte hermétique. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, et se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Pourquoi cette quiche n’a-t-elle pas de pâte ?
Il s’agit d’une version allégée façon flan salé, où les œufs jouent le rôle de liant sans nécessiter de fond de tarte, pour un plat plus rapide et moins riche.
Puis-je ajouter une pâte à cette recette si je préfère une quiche classique ?
Oui, vous pouvez foncer le moule d’une pâte brisée précuite à blanc avant d’y verser la garniture, en adaptant légèrement le temps de cuisson.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau avant de les incorporer, afin d’éviter une quiche trop liquide.
