Rien ne vaut un bon quatre-quarts moelleux au Thermomix, un gâteau moelleux et léger pour accompagner un café ou terminer un repas en douceur. Le quatre-quarts, avec ses quantités égales de farine, beurre, sucre et œufs, est un classique de la pâtisserie française, apprécié depuis des générations pour sa simplicité et sa texture fondante. Cette version au Thermomix simplifie encore davantage sa préparation : le robot se charge de tout mélanger avec précision, pour un résultat toujours moelleux et régulier, parfait pour toutes les occasions.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 45 à 50 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de farine
- 220 g de beurre
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 c.à.s de levure chimique
Préparation du quatre-quarts moelleux au Thermomix
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake.
- Mettez le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et programmez 2 minutes à 80°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, insérez le fouet dans le bol, ajoutez le sucre puis mixez 1 minute à vitesse 4.
- Ajoutez les œufs et mixez à nouveau 1 minute à vitesse 4.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mixez 1 minute à vitesse 4.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour une cuisson de 45 à 50 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit en ressortir propre. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes de plus.
- Laissez refroidir un moment, démoulez, coupez en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Respectez bien les proportions égales entre farine, beurre, sucre et œufs : c’est le principe même du quatre-quarts et la clé de sa texture.
- Ne mixez pas trop longtemps une fois la farine ajoutée, pour éviter de développer le gluten et garder un gâteau bien moelleux.
- Vérifiez la cuisson à partir de 45 minutes : chaque four étant différent, ajustez le temps si nécessaire.
- Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler, pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron à la pâte pour une touche fraîche et parfumée.
- Avec de la vanille : incorporez une gousse de vanille grattée ou de l’extrait de vanille pour parfumer le gâteau.
- Version marbrée : séparez la pâte en deux, ajoutez du cacao en poudre à une moitié, puis marbrez les deux pâtes dans le moule.
- Avec des fruits secs : ajoutez des raisins secs ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Conservation
Ce quatre-quarts se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois, entier ou en tranches.
Questions fréquentes
Pourquoi mon quatre-quarts est-il sec ?
Cela peut venir d’une cuisson trop longue ou d’un four trop chaud. Vérifiez la cuisson dès 45 minutes avec un cure-dent, et n’hésitez pas à réduire légèrement la température si votre four a tendance à trop chauffer.
Peut-on préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, il suffit de faire fondre le beurre, puis de fouetter les ingrédients dans le même ordre (beurre, sucre, œufs, farine et levure) à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, le quatre-quarts se prépare très bien à l’avance et se bonifie même légèrement le lendemain, une fois les saveurs bien installées.
