Le gâteau aux fraises est un dessert aimé et apprécié par de nombreuses personnes depuis des générations. L’arôme sucré d’un gâteau fraîchement cuit, associé à la saveur juteuse et acidulée des fraises, crée une expérience délicieuse pour les sens. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce quatre-quarts aux fraises est un choix classique qui ne se démode jamais, fidèle à la recette traditionnelle à quantités égales de beurre, sucre, œufs et farine.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 45 à 50 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre
- 4 œufs
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 200 g de fraises fraîches (ou plus selon vos préférences)
Préparation du quatre-quarts aux fraises
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à cake.
- Battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez, puis tamisez la farine dans le bol et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux, puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant doucement pour les répartir uniformément.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus à la spatule.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule quelques minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Conseils & astuces
- Utilisez du beurre bien ramolli à température ambiante, pour un mélange plus facile et une texture plus homogène.
- Enrobez légèrement les morceaux de fraises de farine avant de les incorporer, pour éviter qu’ils ne tombent tous au fond du gâteau.
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, pour préserver le moelleux caractéristique du quatre-quarts.
- Vérifiez la cuisson dès 45 minutes : la présence de fraises peut légèrement rallonger le temps de cuisson.
Variantes
- Avec d’autres fruits rouges : remplacez ou associez les fraises à des framboises ou des myrtilles.
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron à la pâte pour une touche fraîche supplémentaire.
- Avec un glaçage : nappez le gâteau refroidi d’un glaçage au sucre glace et jus de citron pour plus de gourmandise.
- Version chantilly : servez accompagné de crème fouettée maison, comme suggéré dans la recette.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, en raison de l’humidité apportée par les fraises. Il peut également se congeler pendant 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mes fraises tombent-elles toutes au fond du gâteau ?
C’est un phénomène courant avec les fruits frais dans une pâte à gâteau. Enrobez légèrement les morceaux de fraises de farine avant de les incorporer, cela les aide à mieux rester en suspension dans la pâte.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
C’est possible, mais il est préférable de les décongeler et de bien les égoutter avant de les incorporer, pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait une bonne option pour anticiper un goûter ou un dessert.
