La purée de pommes de terre et carottes est un accompagnement familial incontournable, apprécié pour sa douceur et sa couleur appétissante. L’association de la pomme de terre, fondante et neutre, avec la carotte, légèrement sucrée, crée un équilibre parfait, subtilement relevé par l’ail et le persil. Grâce au Cookeo, cette purée maison se prépare en un temps record : les légumes cuisent sous pression avant d’être mixés directement, pour un résultat onctueux et savoureux, bien loin des purées instantanées du commerce.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 8 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 3 carottes
- 1 c. à c. de persil
- Un peu d’ail
- 250 ml d’eau (ou plus, selon besoin)
- Un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre (selon votre choix)
- Sel
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les, puis coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo avec l’ail et le persil, puis versez l’eau de sorte que les légumes soient bien couverts.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 8 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, retirez les légumes à l’aide d’une louche et placez-les dans un mixeur.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, selon votre choix, ainsi que du sel.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Conservez un peu du liquide de cuisson pour ajuster la texture de la purée si elle vous semble trop épaisse.
- Pour une purée plus onctueuse, ajoutez un peu de lait ou de crème en plus du beurre ou de l’huile.
- Retirez l’ail si vous préférez une saveur plus douce, ou augmentez-le pour plus de caractère.
Variantes
- Version muscade : ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour plus de rondeur.
- Version fromagère : incorporez du fromage râpé pour une purée plus gourmande.
- Version sans Cookeo : faites cuire les légumes à l’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, puis mixez-les de la même façon.
Conservation
Cette purée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour retrouver son onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette purée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement au moment de servir, en ajoutant un peu de lait si elle a épaissi.
Faut-il un mixeur particulier pour cette purée ?
Un mixeur plongeant ou un blender classique conviennent parfaitement. Pour une texture ultra-lisse, vous pouvez aussi passer la purée au moulin à légumes.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette purée ?
Oui, du panais, du céleri-rave ou de la patate douce se marient très bien avec les pommes de terre et les carottes pour varier les saveurs.
